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茶的滋味是與時間的延伸而逐漸增濃的。據(jù)測定，用沸水泡茶，首要浸提出來的是茶藝堿、維生素、氨基酸等，大約到3分鐘時，含量較高。這時飲起來，茶湯有鮮爽醇和之感，但短少喝茶者需要的刺激味。往后，跟著時刻的連續(xù)，茶多酚浸出物含量逐漸增加。因此，為了獲取一杯鮮爽甘醇的茶湯，對大宗紅、綠茶而言，頭泡茶以沖泡后3分鐘支配飲用為好，若想再飲，到杯中剩有三分之一茶湯時，再續(xù)開水，以此類推。

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綠茶的功能與效果

抗變老、降血脂、防動脈硬化、下降心血管疾病(綠茶自身富含茶甘寧，茶甘寧是進(jìn)步血管韌性的，使血管不容易破裂);瘦身減脂、防齲齒、清口臭、防癌、美白及防紫外線效果;抗菌，具有整腸的功用;可改進(jìn)消化不良狀況，如由細(xì)菌導(dǎo)致的急性拉肚子，可喝一點綠茶減輕病情。

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