詳細(xì)介紹

光鵝1只，內(nèi)臟由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及氣喉管洗凈，在頸背開(kāi)小孔吹氣。

深井燒鵝

填肚：將鹽15克、五香粉5克、柱侯醬25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌勻，填進(jìn)肚中，用鵝尾針穿好尾洞。潑皮：從小孔吹氣后用滾水淋表皮，從頭至鵝身每處潑均勻。上鉤：左手拿左翼、先上左翼，鉤先插入翼窩，再鉤右翼，鵝頭穿入環(huán)內(nèi)。上皮：米醋500克、麥芽糖200克，橙紅色素2克放在容器內(nèi)，蹲在熱水內(nèi)攪勻，取出淋在鵝身上。烘干：用慢火將鵝身焙至干爽。

學(xué)校名稱：佛山李師傅燒臘培訓(xùn)

學(xué)校地址：佛山南海黃岐教表村居委會(huì)后面11巷26號(hào)

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