詳細介紹

新鮮豬手一只（豬前手），紅谷米5克,冰糖70克，糖醋汁10克，生抽80克，蒜米25克，干蔥25克，生姜15克，香菜15克，香蔥15克，雞汁10克，八角6粒，香葉6片，甘草6片山楂片20克，小茴香5克，桂皮15克，鹽20克，味精15克，雞粉10克，蠔油10克[1]1、豬手用噴火槍燒黑表面豬皮至豬皮變硬，然后放入冷水中浸泡，再擦洗干凈，洗去黑色表面。2、將豬手斬成兩段，將其它材料放入砂鍋中，加水3斤大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢熬15分鐘，放入豬手，慢火煮40分鐘。3、關(guān)掉火候，浸泡30分鐘即成。3制作要領(lǐng)編輯1、煮豬手不適宜大火，不然豬手皮爆裂而不美觀2、煮豬手不宜加蓋子，不然肉囊質(zhì)部出油而變膩，食用時還會黏口3、浸泡時，不適宜加蓋，不然會變苦味道4、斬豬手時，適宜根據(jù)豬手的關(guān)節(jié)處下刀，不會出現(xiàn)鋒利的骨尖5、熬制豬手，最好能將豬手壓得緊緊的，這樣的豬手更漂亮

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