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信星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

[廚師]
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信星風(fēng)味燒烤輔導(dǎo)班

55 2017-04-14

風(fēng)味燒烤班課程

場地和設(shè)備 擁有達200平方米的專門實習(xí)場地,按星級酒店廚房環(huán)境設(shè)置,并特別配置了教學(xué)實習(xí)需要的示范操作場地,使學(xué)員能更清楚、直接地觀看導(dǎo)師的實操示范。
教學(xué)實習(xí)菜式包括
1  日式風(fēng)味燒烤:雞肉京蔥串、烏賊鐵炮燒、味噌烤多春魚 
2  歐陸風(fēng)情特色燒烤:雞肉串燒、海鮮串燒、牛肉串燒(葡式汁、 
蒜茸牛油汁、黑胡椒汁) 
3  明火烤扒類精選:豬扒、牛扒、雞扒(配黑胡椒汁、蘑菇汁) 
4  烤雞腿、鵪鶉、葡汁雞翼尖 
5  東南亞風(fēng)味串燒:印尼沙嗲牛肉串、泰式燒排骨、星洲香草雞肉串 
6  風(fēng)味時蔬燒烤:原只烤茄瓜、粟米、烤韭菜串、原只辣椒 
7  特色錫紙烤:黑椒骰子牛肉、蒜香局花蛤、香蔥局鮮菌 
8  豬肉燒烤:金沙排骨、蔥燒豬肉串、南乳三層肉 
9  特色豬肝串、咖喱羊肉串、乳酪雞肉(日式豉油汁) 
10 香茅豬柳串、鹽燒秋刀魚、香蒜面包(蔥油汁) 

教學(xué)特點

食品色澤金黃、酥脆爽口、外酥內(nèi)嫩、骨里透香、香氣撲鼻、吃后唇齒留香、回味悠長且投資孝利潤高、風(fēng)險低、市場廣闊、無季節(jié)性

導(dǎo)師

劉敬元★國家職業(yè)技能高級考評員,中國烹飪大師,中式烹調(diào)高級技師。從事烹飪工作20多年,具有豐富的實際操作和餐飲管理經(jīng)驗★擅長粵菜、川菜、湘菜、小食、拉面、韓國料理、印度薄餅、港式茶餐廳、專業(yè)雕花、素菜、各類鐵板燒,烤肉烹制;現(xiàn)擔(dān)任我校高級烹飪講師

學(xué)時

二周

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信星風(fēng)味燒烤輔導(dǎo)班

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