壽司用蛋卷的制作、壽司姜的腌制、酸瓜的腌制

3、握飯魚(yú)生壽司的制作（立魚(yú)、熟蝦、蟹柳、鰻魚(yú)、甜蛋）

4、大、細(xì)卷壽司的制作(太卷、酸黃瓜細(xì)卷、沙律壽司卷)

5、裝填立卷壽司的制作（玉米火腿卷、蔥花吞那魚(yú)卷、軍艦）

6、手卷壽司的制作（三色蟹柳卷、蔬菜蟹子卷）

7、花式壽司的制作練習(xí)1（加洲卷、芝麻卷、紫菜鰻魚(yú)卷）

8花式壽司的制作練習(xí)2（墨西哥式炸壽司、吉列多春魚(yú)卷、香辣、卷、煙肉卷壽司）