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信星職業(yè)培訓學校

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廣州學燒臘多少錢?廣州最好的燒臘培訓學校

73 2017-04-14

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燒臘班課程

    1  理論:介紹廣東燒臘特式、品種、工具、名稱、用途、工種的職業(yè)道德和分工 
    2  理論:鵝、鴨的種類及醬料的配方、深井燒鵝、脆皮燒鴨的制作方法 

    3  實操:深井燒鵝、脆皮燒鴨 
    4  理論:醬料的配方、冰肉、肉眼的制作方法 
    5  實操:醬料的配制、冰肉、肉眼的配制 
    6  理論:化皮乳豬的制作和蠔油鳳爪 
    7  實操:化皮乳豬、蠔油鳳爪 
    8  實操:脆皮燒鴨 
    9  理論:蜜汁叉燒、排骨、雞亦、桂花香扎、鴨腳扎 
    10 實操:蜜汁叉燒、排骨、雞亦、桂花香扎、鴨腳扎的半制成品 
    11 實操:蜜汁叉燒、排骨、雞亦、桂花香扎、鴨腳扎 
    12 理論:化皮燒肉、蒜香雞、鹵水扎蹄、白云鳳爪 
    13 實操:化皮燒肉 
    14 理論:鹵水的種類用料及配制、和味豬手 
    15 實操:鹵水扎蹄半制成品 
    16 實操:鹵水扎蹄、白云鳳爪、和味豬手 
    17 理論:北京片鴨、琵琶鴨的制作方法、鹵水五花肉、鹵水掌亦 
    18 實操:北京片鴨、琵琶鴨、蒜香雞的半制成品 
    19 實操:琵琶鴨、蒜香雞 
    20 理論:紅燒乳鴿、脆皮大腸、薰魚、鹵水豬肚 
    21 實操:紅燒乳鴿、脆皮大腸、薰魚 
    22 理論:傳統(tǒng)鹽焗雞、東江鹽焗雞、白切雞、桶子油雞、鳳眼肝 
    23 實操:白切雞、東江鹽焗雞、桶子油雞 
    24 實操:白切雞、東江鹽焗雞 
    25 實操:桶子油雞、鳳眼肝 
    26 理論:客家咸雞、鹽焗鳳爪 
    27 實操:客家咸雞、鹽焗鳳爪 
    28 理論:鹵水食品的制作使用保管、鹵水拼盤的拼砌、香麻豬脷 
    29 實操:鹵水掌亦、鹵水五花肉、鹵水豬肚、冷水豬肚、香麻豬脷 
    30 實操:鹵水拼盤的配料和拼砌(刀花、碟邊花、鹵水豆府) 
    31 理論:考試前理論復習 
    32 實操:實操復習 
    33 考試 

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