初級(jí)班

川菜初級(jí)班全套全部動(dòng)手操作，學(xué)習(xí)時(shí)間不限，學(xué)會(huì)為止

涼菜品種：夫妻肺片蒜泥白肉涼拌豬頭涼拌豬耳蒜泥黃瓜涼拌藕丁

炒菜品種：四川回鍋肉麻婆豆腐魚(yú)香肉絲宮保雞丁水煮肉片毛血旺水煮魚(yú)酸菜魚(yú)鹽煎肉小炒肉魚(yú)香茄子青筍肉片黃瓜肉片青椒肉絲酸辣土豆絲糖醋蓮白

湯類品種：酸菜粉絲湯番茄煎蛋湯青菜豆腐湯冬瓜連鍋湯

中級(jí)班

川菜中級(jí)班全套全部動(dòng)手操作，學(xué)習(xí)時(shí)間不限，學(xué)會(huì)為止。

二、培訓(xùn)內(nèi)容及教學(xué)：

涼菜品種：夫妻肺片蒜泥白肉涼拌豬頭大刀耳片蒜泥黃瓜涼拌藕丁

炒菜品種：四川回鍋肉麻婆豆腐魚(yú)香肉絲宮保雞丁水煮肉片毛血旺水煮魚(yú)酸菜魚(yú)大蒜肚條東坡肘子干煸仔兔鹽煎肉小炒肉酸湯肥牛魚(yú)香茄子干煸苦瓜青筍肉片黃瓜肉片蒜泥鳳尾熗炒空心菜酸辣土豆絲糖醋蓮白豆瓣魚(yú)火爆腰花青椒肉絲

燒菜品種：土豆燒排骨蘿卜燒牛肉青筍燒肥腸酸蘿卜燒鴨

湯類品種：酸菜粉絲湯番茄煎蛋湯青菜豆腐湯冬瓜連鍋湯紫菜蛋花湯

高級(jí)班

川菜高級(jí)班全套全部動(dòng)手操作，學(xué)習(xí)時(shí)間不限，學(xué)會(huì)為止。

在中級(jí)班基礎(chǔ)上增加以下品種

涼菜品種：糖醋排骨口水雞棒棒雞青椒皮蛋泡鳳爪泡椒木耳

炒菜品種：干鍋雞干鍋蝦干鍋排骨干鍋黃喉香辣掌中寶柴火雞酸辣鱔絲粉鹽高美蛙大蒜仔鰱水煮黃辣丁水煎仔雞黑椒牛柳泡椒豬肝肝腰合炒

蒸菜品種：甜燒白咸燒白粉蒸牛肉粉蒸排骨