成都哪里有家庭烹飪培訓(xùn)的？廚師創(chuàng)造美食，滿(mǎn)足社會(huì)消費(fèi)的需要，從而增強(qiáng)人的體制，促進(jìn)人的健康，保證人們有更多的精力、更強(qiáng)的體魄投入到社會(huì)建設(shè)事業(yè)中去。同時(shí)，在為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的社會(huì)效益中去，又為飯店獲得經(jīng)濟(jì)效益。尤其是指出的是，廚師在政治、經(jīng)濟(jì)、文化、外交活動(dòng)中的中介作用是不可忽視的。在現(xiàn)代社會(huì)，許多交際活動(dòng)都離不開(kāi)餐飲活動(dòng)。因此，從這個(gè)意義上講，廚師的勞動(dòng)已成為引導(dǎo)消費(fèi)者，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的強(qiáng)大動(dòng)力之一。

關(guān)于廚師，這些你都應(yīng)該知道!

著味的作用、方法、原則

著味，行話(huà)叫碼味，就是按成菜的要求，在菜肴的烹制前，對(duì)原料加入一定數(shù)量的調(diào)味品進(jìn)行基礎(chǔ)調(diào)味的操作技術(shù)。在川菜的烹調(diào)中，一般常用炒，熘，爆，蒸，炸，熗，它直接影響菜肴的味感和質(zhì)感。

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廚師的一些技巧!

著味的時(shí)間應(yīng)根據(jù)烹調(diào)要求而定，一般作炒，熘，爆，清蒸類(lèi)菜肴的原料，著味時(shí)間以拌勻即入鍋烹制為準(zhǔn);而作炸，旱蒸，熏，腌，鹵，烤，抖類(lèi)菜肴的原料，著味時(shí)間應(yīng)根據(jù)需要而定。一般而言：作咸鮮味型菜肴的原料，著味時(shí)間短;五香味型的時(shí)間長(zhǎng);咸味重的時(shí)間長(zhǎng)，咸味累的時(shí)間短，異味重的時(shí)間長(zhǎng)，鮮味好的時(shí)間短。

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