白家肥腸粉系列

一．培訓(xùn)費(fèi)用：

白家肥腸粉系列方案一：一次性收費(fèi)，學(xué)5天左右，住宿免費(fèi)，全部動(dòng)手操作，學(xué)會(huì)為止。

教學(xué)內(nèi)容：

1.香辣紅油制做及保管技術(shù)。2.油炸酥脆黃豆制做及保管技術(shù)。

3.肥腸高湯的熬制及保管技術(shù)。4.肥腸的清洗技術(shù)。

5.冒節(jié)子制做技術(shù)。6.純手工粉制做及保管技術(shù)。

7.肥腸臊子的炒制及保管技術(shù)。

8.包含品種：拌肥腸，拌肺片，拌雞塊，肺片湯，肺片粉，肥腸湯，清湯肥腸粉，紅湯肥腸粉，冒節(jié)子肥腸粉。

9.贈(zèng)送選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營(yíng)方面資料。

10.3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，學(xué)員免費(fèi)享受技術(shù)升級(jí)。

白家肥腸粉系列方案二：全套一次性收費(fèi)，學(xué)5—7天，住宿免費(fèi)，全部動(dòng)手操作，學(xué)會(huì)為止。

教學(xué)內(nèi)容：

1.香辣紅油制做及保管技術(shù)。2.油炸酥脆黃豆制做及保管技術(shù)。

3.肥腸高湯的熬制及保管技術(shù)。4.肥腸的清洗技術(shù)。

5.冒節(jié)子制做技術(shù)。6.純手工粉制做及保管技術(shù)。

7.臊子的炒制及保管技術(shù)。

8.包含品種：涼拌菜，即拌肥腸，拌肺片，拌雞塊，肺片湯，肺片粉，肥腸湯，清湯肥腸粉，紅湯肥腸粉，冒節(jié)子肥腸粉，雜醬面，排骨面，牛肉面，肥腸面，清湯抄手，紅湯抄手，雜醬米粉，排骨米粉，牛肉米粉，肥腸米粉制做技術(shù)。

9.贈(zèng)送選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營(yíng)方面資料。

10.3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，學(xué)員免費(fèi)享受技術(shù)升級(jí)

二．肥腸粉介紹：

肥腸粉起源于成都雙流白家小鎮(zhèn)而得名，已經(jīng)有一百多年的歷史。肥腸粉是歷來(lái)成都眾多小吃中最具特色的小吃之一。2002年。成都市政府命名肥腸粉為“成都名小吃”，2006年四川省政府食品辦公廳命名肥腸粉為“四川名小吃”。

三．肥腸粉特點(diǎn)：

肥腸粉是以紅薯粉為主原料，純手工做粉，爽滑，入味，口感好，肥腸粉獨(dú)具麻、辣、鮮、香、爽口順滑的口味遠(yuǎn)近聞名。

四．肥腸粉市場(chǎng)前景：

肥腸粉獨(dú)特的味道，一百多年來(lái)長(zhǎng)盛不衰。好多外地游客來(lái)成都游玩。也喜歡上了這道美食，回去后久久難以忘懷肥腸粉的味道。在四川本地，肥腸粉店遍地開花，生意非?；鸨?jīng)?？吹脚抨?duì)吃肥腸粉的場(chǎng)面。如今，少許省外人士發(fā)現(xiàn)這美食商機(jī)，在外省開起了店，如廣州、湖北，廈門，等地，肥腸粉店也很火。

五．肥腸粉投資分析：

如開設(shè)一個(gè)40平米左右小型肥腸粉店，投入3—8萬(wàn)元（包含裝修，廚具，桌椅，店招等），經(jīng)營(yíng)：肥腸粉，面，小籠包或鍋魁。肥腸粉，面以碗售，可分大、小碗，通常肥腸粉，面小碗為6元，如客人再外加肥腸等則另算即可，小籠包3元每籠，鍋魁2元一個(gè)，人均消費(fèi)在10元左右（典型的大眾消費(fèi)），據(jù)行業(yè)現(xiàn)狀，其綜合毛利潤(rùn)在50%左右。如果每天營(yíng)業(yè)10小時(shí)左右。一般售價(jià)6元—8元/碗，就按6元來(lái)算：每碗成本3元左右，每碗毛利潤(rùn)在3元，如果按每天銷售二百碗計(jì)算，每天營(yíng)業(yè)額在1200元，可獲利600元，每月獲利18000元，減除房租費(fèi)3000元，兩個(gè)人員的工資3000元，水電等費(fèi)用3000元，可獲凈利9000元，年收入在10萬(wàn)以上。如果每天銷售超過(guò)200碗以上，年收入更高。

學(xué)校名稱：成都永興餐飲技術(shù)中心

學(xué)校地址：成都市高新西區(qū)犀浦玉龍五巷96號(hào)

咨詢電話：400-666-7232