初級班

川菜初級班全套全部動手操作，學習時間不限，學會為止

涼菜品種：夫妻肺片蒜泥白肉涼拌豬頭涼拌豬耳蒜泥黃瓜涼拌藕丁

炒菜品種：四川回鍋肉麻婆豆腐魚香肉絲宮保雞丁水煮肉片毛血旺水煮魚酸菜魚鹽煎肉小炒肉魚香茄子青筍肉片黃瓜肉片青椒肉絲酸辣土豆絲糖醋蓮白

湯類品種：酸菜粉絲湯番茄煎蛋湯青菜豆腐湯冬瓜連鍋湯

中級班

川菜中級班全套全部動手操作，學習時間不限，學會為止。

二、培訓內容及教學：

涼菜品種：夫妻肺片蒜泥白肉涼拌豬頭大刀耳片蒜泥黃瓜涼拌藕丁

炒菜品種：四川回鍋肉麻婆豆腐魚香肉絲宮保雞丁水煮肉片毛血旺水煮魚酸菜魚大蒜肚條東坡肘子干煸仔兔鹽煎肉小炒肉酸湯肥牛魚香茄子干煸苦瓜青筍肉片黃瓜肉片蒜泥鳳尾熗炒空心菜酸辣土豆絲糖醋蓮白豆瓣魚火爆腰花青椒肉絲

燒菜品種：土豆燒排骨蘿卜燒牛肉青筍燒肥腸酸蘿卜燒鴨

湯類品種：酸菜粉絲湯番茄煎蛋湯青菜豆腐湯冬瓜連鍋湯紫菜蛋花湯

高級班

川菜高級班全套全部動手操作，學習時間不限，學會為止。

在中級班基礎上增加以下品種

涼菜品種：糖醋排骨口水雞棒棒雞青椒皮蛋泡鳳爪泡椒木耳

炒菜品種：干鍋雞干鍋蝦干鍋排骨干鍋黃喉香辣掌中寶柴火雞酸辣鱔絲粉鹽高美蛙大蒜仔鰱水煮黃辣丁水煎仔雞黑椒牛柳泡椒豬肝肝腰合炒

蒸菜品種：甜燒白咸燒白粉蒸牛肉粉蒸排骨