西式糕點簡稱西點，是由國外引入的一類糕點。制作西點的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類

學(xué)期：全日制1個半月（6周）業(yè)余班（上午、下午）2個月（8周）左右即以上課程內(nèi)容學(xué)會為止。

考證標(biāo)準(zhǔn)：西式高級面點師：如要考證由勞動局統(tǒng)一收取，學(xué)員可自定是否參加考試。

等級證書：《中華人民共和國職業(yè)資格等級證書—西式面點師高級》全國通用（出國有效）

課程簡介：

1、包括以上初級、中級課程所有內(nèi)容。

2、營養(yǎng)平衡、科學(xué)膳食、廚房管理、機械設(shè)備使用和維護。

3、烹調(diào)原料初加工及餡料調(diào)制。

4、課程重點：所有蛋糕、面包的精品制作，巧克力類、清酥類、節(jié)日點心、蛋糕裱花類等…

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