杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校常年開設翻糖蛋糕裱花西點翻糖咖啡甜品西餐調酒培訓課程,面向衢州柯城區(qū)、衢江區(qū)、常山縣、開化縣、龍游縣、江山市等及全國招生培訓地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx

巧克力椰子奶油派

配料

派皮

中筋面粉420g

細砂糖2湯匙

海鹽11/2茶匙

椰子油1杯

椰奶1/2杯

內餡

嫩豆腐453g

苦甜巧克力283g

牛奶1/4杯

黑朗姆酒1/4杯

香草香精1茶匙

海鹽1/4茶匙

椰漿397g

糖粉1/4杯

做法

1.中筋面粉、細砂糖和鹽混合在一起，加入椰子油用刮刀攪拌均勻。椰奶分三次加入，每次加入后先攪拌均勻。如果面團太濕或者太干，要適當地減少或增加椰奶的分量。面團蓋上保鮮膜，在冰箱冷藏至少1小時。

2.烤箱預熱至218℃。將面團揉成直徑為11英寸的圓餅狀，放入直徑為9英寸的圓形烤盤中，減去派皮多余的邊角。再放入冰箱冷藏至少15分鐘。

3.用叉子將派皮沿著烤盤底部按壓緊，然后蓋上一層錫箔紙，用同樣的方法將錫箔紙按壓在派皮上。放入烤箱烘焙20分鐘，烘焙中間最好將派盤旋轉一次。取出，靜置幾分鐘后，揭開錫箔紙，放置一邊直至完全冷卻。

4.將烤箱溫度調低至162℃，再把派皮放進烤箱烘焙10-20分鐘。取出，放置一邊直至完全冷卻。

5.嫩豆腐、巧克力、牛奶、黑朗姆酒、香草香精和鹽攪拌均勻，倒入派皮中，放入冰箱冷藏至少1小時。

6.椰漿與糖打發(fā)至蓬松、順滑，勺在派頂部，再裝飾上巧克力碎或者椰蓉即可食用。