杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開(kāi)設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向衢州柯城區(qū)、衢江區(qū)、常山縣、開(kāi)化縣、龍游縣、江山市等及全國(guó)招生培訓(xùn)地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號(hào)6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx

巧克力椰子奶油派

配料

派皮

中筋面粉420g

細(xì)砂糖2湯匙

海鹽11/2茶匙

椰子油1杯

椰奶1/2杯

內(nèi)餡

嫩豆腐453g

苦甜巧克力283g

牛奶1/4杯

黑朗姆酒1/4杯

香草香精1茶匙

海鹽1/4茶匙

椰漿397g

糖粉1/4杯

做法

1.中筋面粉、細(xì)砂糖和鹽混合在一起，加入椰子油用刮刀攪拌均勻。椰奶分三次加入，每次加入后先攪拌均勻。如果面團(tuán)太濕或者太干，要適當(dāng)?shù)販p少或增加椰奶的分量。面團(tuán)蓋上保鮮膜，在冰箱冷藏至少1小時(shí)。

2.烤箱預(yù)熱至218℃。將面團(tuán)揉成直徑為11英寸的圓餅狀，放入直徑為9英寸的圓形烤盤中，減去派皮多余的邊角。再放入冰箱冷藏至少15分鐘。

3.用叉子將派皮沿著烤盤底部按壓緊，然后蓋上一層錫箔紙，用同樣的方法將錫箔紙按壓在派皮上。放入烤箱烘焙20分鐘，烘焙中間最好將派盤旋轉(zhuǎn)一次。取出，靜置幾分鐘后，揭開(kāi)錫箔紙，放置一邊直至完全冷卻。

4.將烤箱溫度調(diào)低至162℃，再把派皮放進(jìn)烤箱烘焙10-20分鐘。取出，放置一邊直至完全冷卻。

5.嫩豆腐、巧克力、牛奶、黑朗姆酒、香草香精和鹽攪拌均勻，倒入派皮中，放入冰箱冷藏至少1小時(shí)。

6.椰漿與糖打發(fā)至蓬松、順滑，勺在派頂部，再裝飾上巧克力碎或者椰蓉即可食用。