麻辣燙培訓(xùn)班在眾多風(fēng)味小吃當(dāng)中，最具獨(dú)特的“麻辣燙”當(dāng)推首位。麻辣燙，又叫串串香，顧名思義就是又麻又辣還比較燙的食物。麻辣燙配方中既然有麻，就不可能少了花椒，而辣就不可沒(méi)有辣椒。說(shuō)起來(lái)，好象和我國(guó)的川菜有點(diǎn)相似。當(dāng)然我們不可能只吃花椒與辣椒，麻辣燙的主食是粉條。假如你向上點(diǎn)“檔次”，使它更鮮美，可以適當(dāng)?shù)募尤肴夂途G色食物等，那樣營(yíng)養(yǎng)豐碩了，可能就會(huì)改變麻辣燙的原質(zhì)原味，沒(méi)有清純的過(guò)癮。麻辣燙還特別講究一個(gè)“燙”字，就是要趁熱吃，趁燙吃，那樣才能麻的舒暢，辣的夠勁，燙的過(guò)癮。

在眾多麻辣燙配方中，四川人以自己風(fēng)味獨(dú)特的麻辣燙而自豪。據(jù)說(shuō)最早的麻辣燙發(fā)源于長(zhǎng)江之濱，是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。后來(lái)，碼頭上的小販見(jiàn)這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔(dān)兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣(mài)勞力的朋友便圍著擔(dān)子享用起來(lái)，麻辣燙徐徐從江邊上了岸。

麻辣燙配方現(xiàn)如今有了很大改進(jìn)，當(dāng)青菜魚(yú)肉被細(xì)細(xì)地穿在了簽子上，一股腦兒地往高溫里推，這才是真恰是赴湯蹈火。于是在年青人中，麻辣燙成了一種時(shí)髦的小吃，而吃麻辣燙最火爆的季節(jié)也增加到春、秋、冬三季。

很多朋友絕對(duì)不知道麻辣燙還是火鍋的前身。在一鍋正宗的麻辣燙的基礎(chǔ)上加以干辣椒節(jié)和花椒粒，再添加1/3的火鍋油就是一鍋美味的火鍋。