麻辣燙培訓班在眾多風味小吃當中，最具獨特的“麻辣燙”當推首位。麻辣燙，又叫串串香，顧名思義就是又麻又辣還比較燙的食物。麻辣燙配方中既然有麻，就不可能少了花椒，而辣就不可沒有辣椒。說起來，好象和我國的川菜有點相似。當然我們不可能只吃花椒與辣椒，麻辣燙的主食是粉條。假如你向上點“檔次”，使它更鮮美，可以適當?shù)募尤肴夂途G色食物等，那樣營養(yǎng)豐碩了，可能就會改變麻辣燙的原質(zhì)原味，沒有清純的過癮。麻辣燙還特別講究一個“燙”字，就是要趁熱吃，趁燙吃，那樣才能麻的舒暢，辣的夠勁，燙的過癮。

在眾多麻辣燙配方中，四川人以自己風味獨特的麻辣燙而自豪。據(jù)說最早的麻辣燙發(fā)源于長江之濱，是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。后來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來，麻辣燙徐徐從江邊上了岸。

麻辣燙配方現(xiàn)如今有了很大改進，當青菜魚肉被細細地穿在了簽子上，一股腦兒地往高溫里推，這才是真恰是赴湯蹈火。于是在年青人中，麻辣燙成了一種時髦的小吃，而吃麻辣燙最火爆的季節(jié)也增加到春、秋、冬三季。

很多朋友絕對不知道麻辣燙還是火鍋的前身。在一鍋正宗的麻辣燙的基礎(chǔ)上加以干辣椒節(jié)和花椒粒，再添加1/3的火鍋油就是一鍋美味的火鍋。