一、紅燒牛肉面的制作

四川常見的紅燒牛肉面一般選擇用煙熏竹筍和牛腩來制作。所以一般情況下蜀味香培訓(xùn)都選擇用這種方法來紅燒。紅燒牛肉要求牛肉軟嫩湯汁濃郁。用高湯打碗底放入面條，加一勺紅燒牛肉臊子，撒上香菜，香味撲鼻。

二、干拌雜醬面

四川干拌雜醬面在成都也叫做素椒雜醬面，做法其實(shí)是簡單的，雜醬就是雜醬面的雜醬，但是一般的做法是不拌的，其實(shí)蜀味香餐飲培訓(xùn)建議還是浪費(fèi)1分鐘的時(shí)間拌一下，雖然味道有點(diǎn)類似宜賓燃面，但味道更正一點(diǎn)。

三、泡椒雞雜面

泡椒雞雜面的做法是泡椒味的典型，雞雜要清洗干凈，泡椒要炒出香味，更有資深廚師說雞雜不要清洗的太干凈，帶點(diǎn)腥味加入泡椒味就是鮮味的來源，更本就不需要放味精了。泡椒味的面食吃起來略帶酸辣味可口無比。

學(xué)校名稱：成都蜀味香餐飲技能培訓(xùn)中心

學(xué)校地址：成都市郫縣中鐵瑞景2期6棟1409室

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