我國(guó)烘焙市場(chǎng)的年人均消費(fèi)能力僅4Kg左右，歐洲等發(fā)達(dá)地區(qū)人均消費(fèi)量達(dá)到70Kg，其中德國(guó)人均消費(fèi)量達(dá)到84Kg。就面包人均消費(fèi)量來(lái)看，臺(tái)灣達(dá)到了9-10Kg，而我國(guó)面包人均消費(fèi)量?jī)H1.8Kg，可見，我國(guó)蛋糕等烘焙市場(chǎng)還有巨大的成長(zhǎng)空間。

每年全國(guó)的烘焙市場(chǎng)容量增長(zhǎng)率近30%，江西南昌合肥上海西式甜品培訓(xùn)學(xué)校在西部地區(qū)增長(zhǎng)速度甚至達(dá)到了50%，開間烘焙店已逐漸成為當(dāng)下流行的投資趨勢(shì)。隨著烘焙市場(chǎng)的不斷創(chuàng)新和發(fā)展，烘焙行業(yè)逐步趨于成熟，同時(shí)，人們的生活節(jié)奏加快和生活水平的提高，對(duì)烘焙產(chǎn)品的需求越來(lái)越大，蛋糕西點(diǎn)以其便捷、營(yíng)養(yǎng)、美味、時(shí)尚被越來(lái)越多的人所接受，促使烘焙行業(yè)越來(lái)越熱門。年輕的一代和城市白領(lǐng)階層無(wú)疑將引領(lǐng)消費(fèi)模式的轉(zhuǎn)變。

西點(diǎn)面包蛋糕房市場(chǎng)前景廣闊，發(fā)展勢(shì)頭極其強(qiáng)勁。民以食為天，食以安為先。美味的食品總是能讓人垂涎欲滴，心馳神往，健康型食品無(wú)疑具備非常廣闊的市場(chǎng)需求和發(fā)展前景。

1、綜合性的商業(yè)模式、多樣性的營(yíng)銷方法：現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)一所蛋糕坊涵蓋的商品就包括：西點(diǎn)、面包、咖啡、茶、蛋糕、甜品、果汁飲料、冰淇淋……多樣性的商品帶來(lái)多重性的營(yíng)銷模式，多樣式的產(chǎn)品能夠既能讓顧客多種選擇。

2、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的多樣性：簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是進(jìn)得去高檔場(chǎng)所，入得了大小住宅區(qū)、商業(yè)區(qū)，超市、學(xué)校等人群密集的地方，哪兒都能開一家冒著騰騰香氣的烘焙店。

3、消費(fèi)群體廣泛，男女老少都愛吃：面包、甜點(diǎn)的世界不分性別、年齡和區(qū)域，面包、甜點(diǎn)繁多的品種充分迎合和不同消費(fèi)群體。

只要3歲以上，就是潛在消費(fèi)顧客，商機(jī)無(wú)限。烘焙西點(diǎn)行業(yè)精準(zhǔn)地聚焦年輕人的市場(chǎng)，深度挖掘蛋糕西點(diǎn)系列，不斷滿足并引領(lǐng)年輕消費(fèi)群體的飲食消費(fèi)觀念。