我國烘焙市場的年人均消費能力僅4Kg左右，歐洲等發(fā)達地區(qū)人均消費量達到70Kg，其中德國人均消費量達到84Kg。就面包人均消費量來看，臺灣達到了9-10Kg，而我國面包人均消費量僅1.8Kg，可見，我國蛋糕等烘焙市場還有巨大的成長空間。

每年全國的烘焙市場容量增長率近30%，江西南昌合肥上海西式甜品培訓學校在西部地區(qū)增長速度甚至達到了50%，開間烘焙店已逐漸成為當下流行的投資趨勢。隨著烘焙市場的不斷創(chuàng)新和發(fā)展，烘焙行業(yè)逐步趨于成熟，同時，人們的生活節(jié)奏加快和生活水平的提高，對烘焙產(chǎn)品的需求越來越大，蛋糕西點以其便捷、營養(yǎng)、美味、時尚被越來越多的人所接受，促使烘焙行業(yè)越來越熱門。年輕的一代和城市白領(lǐng)階層無疑將引領(lǐng)消費模式的轉(zhuǎn)變。

西點面包蛋糕房市場前景廣闊，發(fā)展勢頭極其強勁。民以食為天，食以安為先。美味的食品總是能讓人垂涎欲滴，心馳神往，健康型食品無疑具備非常廣闊的市場需求和發(fā)展前景。

1、綜合性的商業(yè)模式、多樣性的營銷方法：現(xiàn)在經(jīng)營一所蛋糕坊涵蓋的商品就包括：西點、面包、咖啡、茶、蛋糕、甜品、果汁飲料、冰淇淋……多樣性的商品帶來多重性的營銷模式，多樣式的產(chǎn)品能夠既能讓顧客多種選擇。

2、經(jīng)營場所的多樣性：簡單來說就是進得去高檔場所，入得了大小住宅區(qū)、商業(yè)區(qū)，超市、學校等人群密集的地方，哪兒都能開一家冒著騰騰香氣的烘焙店。

3、消費群體廣泛，男女老少都愛吃：面包、甜點的世界不分性別、年齡和區(qū)域，面包、甜點繁多的品種充分迎合和不同消費群體。

只要3歲以上，就是潛在消費顧客，商機無限。烘焙西點行業(yè)精準地聚焦年輕人的市場，深度挖掘蛋糕西點系列，不斷滿足并引領(lǐng)年輕消費群體的飲食消費觀念。