合肥金凌火鍋培訓(xùn)正規(guī)嗎?合肥金凌美食學(xué)校介紹火鍋一般而言而言，是用鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調(diào)要領(lǐng)，同時(shí)亦可指這種烹調(diào)要領(lǐng)所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫成效，吃的時(shí)間食物仍熱氣騰騰，湯物合一。天下各地均有類似的摒擋，但關(guān)鍵在東亞地方特別盛行?；疱伂F(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今成長(zhǎng)為鴛鴦鍋，麻辣清淡各異，各取所需，老小咸宜，至冬之佳品。

典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會(huì)蘸上調(diào)味料一起食用。

用料：

合肥金凌美食學(xué)校提醒這里說的用料，主要是指火鍋主料、湯料、蘸料味碟，至于加熱原料及一些小餐具、用具，這里不再贅述。

麻辣火鍋的醬汁也叫油碟一般都是一碗麻油，是為了降溫和去火，食用時(shí)不易上火。

火鍋主料即成鍋中涮煮的原料，其適用范圍極其廣泛，天上飛的、地上長(zhǎng)(跑)的、水中游(爬)的，無所不包。按原料的性質(zhì)可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用來制作菜肴的原料幾乎都能作火鍋主料。

火鍋湯料即鍋中的底湯，用得最多的是紅湯汁，其次是白湯汁(包括酸菜湯)。紅湯汁即辣味湯汁，用濃湯與辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精鹽、黃酒、多種香料等熬制而成。白湯汁即用老母雞、肥鴨、豬骨頭、火腿肘子、豬瘦肉、蔥、姜、酒等熬制的湯汁，一般與紅湯汁配合使用，很少單獨(dú)使用，即使用也常要蘸些調(diào)味料食用。

蘸料味碟是涮制火鍋不可缺少的部分，常見的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、紅油味碟、辣醬味碟、川琦蘸料碟、醬汁味碟、韭菜花味碟等。在火鍋中涮燙的主料剛出鍋時(shí)溫度較高，若將剛從鍋中撈出的主料在味碟中蘸一下，能使?jié)L燙的原料降低溫度，便不會(huì)燙傷口腔。合肥金凌火鍋培訓(xùn)正規(guī)嗎?要培訓(xùn)，上!全國最大教育培訓(xùn)平臺(tái)。