合肥冒菜培訓(xùn)首選合肥金凌美食培訓(xùn)學(xué)校(費(fèi)用：1880元,學(xué)期：3-5天):

操作流程(僅供參考):

第一步:燒高湯(大骨頭湯),拿出專用冒(菜)鍋,加入高湯

第二步:往冒(菜)鍋里加入底料一份,攪拌燒開

第三步:根據(jù)顧客要求把各種菜品夾入菜簍并把菜簍放入冒(菜)鍋

第四步:1-3分鐘,提出菜簍盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!

第五步:放入麻辣料及其他佐料，當(dāng)然也可以放芝麻醬（西安人講究的吃法）

冒菜的最初起源于漢末三國時(shí)期，在西漢時(shí)，由于井鹽的大量開采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的飲食習(xí)慣已經(jīng)初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有“調(diào)夫五味”，甘甜之和，五肉七菜,朦厭腥臊，可以練神養(yǎng)血者,莫不畢際”的記載，調(diào)夫五味講的就是中藥調(diào)味方式。

合肥冒菜培訓(xùn)內(nèi)容：

1、紅油辣椒的配方與制作

2、原材料、香料、油料的識(shí)別與選購

3、底料的配方與炒制方法

4、高湯原材料的選擇與熬制方法

5、湯料熬制以及保存方法

6、各種菜品原材料（各種素菜葷菜）的加工方法以及底料的調(diào)制

兩袖清風(fēng)

手帕蘑菇及線香，本資民用反為殃。

清風(fēng)兩袖朝天去，免得閭閻語短長。

合肥冒菜培訓(xùn)聯(lián)系方式:13335516118

你來學(xué)習(xí)將學(xué)到四川最全面的冒菜技術(shù)。學(xué)到如下品種是你開店成功的基石。

1.麻辣味。麻辣味是最普遍最被大眾接受的冒菜味型。它分紅湯冒菜和白湯冒菜后加紅鹵湯這兩種方式。這兩種方式的優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)在教學(xué)中均會(huì)細(xì)講和傳授。

2.酸甜味。以四川泡菜為特色的酸湯味是較受不太食辣且種酸的人們喜愛的。我們研發(fā)出酸湯味型為做微辣帶微麻開胃力很強(qiáng)，特受消費(fèi)者喜愛，且是獨(dú)家技術(shù)，歡迎你的實(shí)地考察品嘗。

3.鹵味。根據(jù)四川口味，成都食八方培訓(xùn)中心研制出屬于四川人適合的風(fēng)味；