英式調(diào)酒班》課程表周：6大基酒、吧臺器具（威士忌/白蘭地/伏特加/金酒/朗姆酒/龍舌蘭6大基酒知識、配制酒及軟飲料、啤酒知識、吧臺及器具使用、杯具清潔）時間周一周二周三周四周五下午13:30—16:00酒水概述蒸餾酒知識軟飲料知識吧臺及操作流程酒吧杯具講解蒸餾酒知識配制酒知識啤酒知識吧臺器具講解酒水傾倒標(biāo)準(zhǔn)講解以及實踐第2周：雞尾酒配方及調(diào)制（雞尾酒調(diào)制手法、古典雞尾酒/美式雞尾酒配方及調(diào)制、威士忌知識及品鑒）時間周一周二周三周四周五下午13:30—16:00調(diào)酒器具的使用方法雞尾酒調(diào)制方法古典雞尾酒配方和調(diào)制美式調(diào)酒手法講解及實踐威士忌5大產(chǎn)區(qū)介紹雞尾酒概述簡單雞尾酒調(diào)制及配方介紹調(diào)酒手法講解及實踐威士忌品鑒方法威士忌五大產(chǎn)地介紹第3周：葡萄酒及酒水管理（葡萄酒知識及品鑒、酒吧吧臺管理、酒水營銷/成本/服務(wù)管理、吧臺模擬實訓(xùn)及考核）時間周一周二周三周四周五下午13:30—16:00葡萄酒概述及品鑒方法酒吧及吧臺管理酒水營銷管理酒水服務(wù)管理模擬雞尾酒操作世界知名葡萄酒產(chǎn)地分析酒水經(jīng)營組織管理酒水成本管理開店培訓(xùn)雞尾酒考核第4周：水果拼盤（服務(wù)禮儀、水果拼盤制作）時間周一周二周三周四周五下午13:30—16:00水果拼盤刀功練習(xí)蘋果雕切與拼盤梨子雕刻與拼盤綜合水果拼盤的制作水果拼盤的制作考核水果拼盤刀功練習(xí)蘋果雕切與拼盤梨子雕刻與拼盤綜合水果拼盤的制作水果拼盤的制作考核柳橙雕切與拼盤柳橙蘋果混合雕切與拼盤西瓜雕刻與拼盤綜合水果拼盤的制作水果拼盤的制作考核柳橙雕切與拼盤柳橙蘋果混合雕切與拼盤西瓜雕刻與拼盤綜合水果拼盤的制作水果拼盤的制作考核《全能調(diào)酒班》課程表周：英式調(diào)酒基儲一瓶基礎(chǔ)時間周一周二周三周四周五上午09:00—12:00調(diào)酒歷史與發(fā)展禮節(jié)、禮貌重要性酒吧種類雞尾酒起源與發(fā)展兌和法制作訓(xùn)練職業(yè)素質(zhì)要求服務(wù)中常見禮節(jié)酒吧結(jié)構(gòu)與設(shè)置雞尾酒結(jié)構(gòu)與類型調(diào)和法制作訓(xùn)練專業(yè)素質(zhì)要求禮節(jié)、禮貌規(guī)范吧臺設(shè)備與器具雞尾酒調(diào)制要求與原理搖和法制作訓(xùn)練崗位職責(zé)與內(nèi)容站姿與托盤訓(xùn)練設(shè)備與器具操作規(guī)范酒水服務(wù)攪和法制作訓(xùn)練中午休息下午13:30—16:00一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作第2周：基酒知識、一瓶套路時間周一周二周三周四周五上午09:00—12:00飲料的分類酒吧的分類威士忌起源與發(fā)展金酒起源與發(fā)展伏特加起源與發(fā)展軟飲料知識吧臺設(shè)備的分類威士忌生產(chǎn)工藝/飲用與服務(wù)金酒的生產(chǎn)工藝/飲用與服務(wù)伏特加生產(chǎn)工藝/飲用/服務(wù)酒的定義與分類調(diào)酒器皿的分類威士忌酒雞尾酒制作講解金酒雞尾酒制作講解伏特加雞尾酒制作講解啤酒知識杯具的使用威士忌酒雞尾酒制作金酒雞尾酒制作伏特加雞尾酒制作中午休息下午13:30—16:00一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作第3周：雞尾酒制作、一瓶一聽分解時間周一周二周三周四周五上午09:00—12:00白蘭地起源與發(fā)展朗姆起源與發(fā)展特其拉起源與發(fā)展利口酒起源與發(fā)展各類雞尾酒調(diào)制練習(xí)白蘭地生產(chǎn)工藝/飲用/服務(wù)朗姆生產(chǎn)工藝/飲用/服務(wù)特其拉生產(chǎn)工藝/飲用/服務(wù)利口酒生產(chǎn)工藝各類雞尾酒調(diào)制練習(xí)白蘭地雞尾酒制作講解朗姆酒雞尾酒制作講解特基拉酒雞尾酒制作講解利口酒種類與特點雞尾酒調(diào)制考核白蘭地雞尾酒制作朗姆酒雞尾酒制作特基拉酒雞尾酒制作利口酒的飲用與服務(wù)雞尾酒調(diào)制考核中午休息下午13:30—16:00一瓶一聽分解動作一瓶一聽分解動作一瓶一聽套路動作一瓶一聽套路動作一瓶一聽套路動作一瓶一聽分解動作一瓶一聽分解動作一瓶一聽套路動作一瓶一聽套路動作一瓶一聽套路動作一瓶一聽分解動作一瓶一聽分解動作一瓶一聽套路動作一瓶一聽套路動作一瓶一聽套路動作一瓶一聽分解動作一瓶一聽分解動作一瓶一聽套路動作一瓶一聽套路動作一瓶一聽套路動作第4周：水果拼盤、一瓶一聽套路時間周一周二周三周四周五上午09:00—12:00蘋果雕切與拼盤西瓜雕切與拼盤西瓜雕切與拼盤西瓜雕切與拼盤水果拼盤制作復(fù)習(xí)蘋果雕切與拼盤西瓜雕切與拼盤西瓜雕切與拼盤西瓜雕切與拼盤水果拼盤制作復(fù)習(xí)橙子雕切與拼盤西瓜雕切與拼盤西瓜雕切與拼盤西瓜雕切與拼盤水果拼盤制作復(fù)習(xí)橙子雕切與拼盤西瓜雕切與拼盤西瓜雕切與拼盤西瓜雕切與拼盤水果拼盤制作復(fù)習(xí)中午休息下午13:30—16:00一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路第5-24周：花式套路練習(xí)第5周第6周第7周第8周第9周一瓶一廳第二套套路練習(xí)一瓶一廳第二套套路練習(xí)一瓶一廳第三套套路練習(xí)一瓶一廳第三套套路練習(xí)一瓶一廳第四套動作0周1周2周3周4周一瓶一廳第四套動作一瓶一聽自由組合套路分解一瓶一聽自由組合套路分解二瓶分解動作二瓶高級動作5周6周7周8周9周火瓶練習(xí)三瓶基本動作一瓶一聽高級動作三瓶動作練習(xí)三瓶火瓶練習(xí)第20周第21周第22周第23周第24周三瓶高級動作練習(xí)二瓶一廳動作四瓶練習(xí)切酒/商業(yè)演出套路商業(yè)演出套路排練