寧海西點培訓
84 2017-06-19
杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校常年開設翻糖蛋糕裱花西點翻糖咖啡甜品西餐調酒培訓課程,面向寧波市海曙區(qū)江東區(qū)江北區(qū)北侖區(qū)鎮(zhèn)海區(qū)鄞州區(qū)余姚慈溪奉化象山寧海等及全國招生培訓地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx
肉松面包 材料高粉200G，低粉50g，干酵母1+1/2小匙，糖30G，鹽1小匙，全蛋30克，牛奶130G，黃油25G，奶油奶酪20G，肉松，沙拉醬適量做法1.肉松餡的制作：
將肉松與沙拉醬拌在一起就是了（具體份量偶沒有稱，隨意抓的，視個人喜好吧。）2.酵母溶于溫牛奶，除黃油外其它原料揉成面團，再分次將黃油加入，揉至面團光滑有彈性！揉好的面團加蓋保鮮膜，放溫暖濕潤處進行第一次發(fā)酵，發(fā)酵至原來的2.5-3倍大左右即完成第一次發(fā)酵。3.用手指蘸干面粉，插進面團，若小坑不回縮則發(fā)酵完成。將發(fā)酵好的面團稍揉去掉空氣，分割成小份滾圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。4.將面團壓扁后搟成長橢圓形，抹上肉松餡卷喜歡的樣式，就是生坯了，放入烤箱同時加一杯熱水進行發(fā)酵，（這一步也可以在微波爐或蒸鍋中進行）烤箱預熱180度，中層，上下火，15-20分鐘。小訣竅:1）烘烤時間和溫度請按自家烤箱的威力來適當調整2）烤之前蛋液要刷的噢，偶的這款又忘記了！3）發(fā)酵的時間要看面團的“個頭發(fā)育情況”而定，夏季需要時間短些，冬季當然要長啦。濟南現在天氣很冷了，偶的面包從第一次發(fā)酵到完成第二次發(fā)酵基本上快用了一天的時間呢。晚上回來才開烤，所以MM們一定要耐心噢。
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