貴陽酷德西點蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開設(shè)翻糖蛋糕裱花西點翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向貴陽、六盤水、遵義、安順、銅仁、畢節(jié)等及全國招生182.8507.1956曹老師肖老師gykdjy/

啤酒芝士脆餅

脆餅配料

活性干酵母20g

溫水11/4杯

低筋面粉5杯

白砂糖1/4杯+5g

紅糖1/4杯

鹽8g

已融黃油60g

蘇打粉1/2杯

蛋清2個

粗海鹽若干

防粘噴霧

脆餅做法

1.把酵母和5g砂糖倒入溫水，靜置10分鐘。

2.在攪拌盤內(nèi)混合面粉、白砂糖、紅糖和鹽。將1和30g已融黃油倒入攪拌盤內(nèi)。揉捏8-10分鐘至面團(tuán)柔滑。如果面團(tuán)較干則再加水揉捏，直至軟硬適宜。

3.在另一攪拌盤內(nèi)輕輕抹油，將面團(tuán)揉捏成球狀放入攪拌盤內(nèi)。蓋上保鮮膜發(fā)酵1小時。

4.預(yù)熱烤箱至230℃，在烤盤內(nèi)噴上烹飪噴霧。

5.在一大攪拌盤內(nèi)將4杯熱水和蘇打粉混合，并在小攪拌盤內(nèi)混合蛋清和剩余的黃油。

6.面團(tuán)發(fā)酵好之后，錘扁并揉捏面團(tuán)1分鐘。然后放置于已撒粉的工作臺之上，并切成小塊，揉捏成直徑為2.5厘米的球狀面團(tuán)。

7.小面團(tuán)在蘇打水中浸泡后放置在烤盤內(nèi)，如果面團(tuán)太濕則用廚房紙巾吸干。在面團(tuán)上刷上蛋清或已融黃油，并撒上粗鹽。

8.烘焙7-8分鐘，直至焦黃。

啤酒芝士配料

奶油芝士1/2杯

啤酒1/2杯

辣根沙司15g

大蒜粉3g

芝士（切粒）1/2杯

辣椒粉3g

黑胡椒粉若干

啤酒芝士做法

1.將奶油芝士倒入微波爐碗內(nèi)加熱約30秒，攪拌至順滑。

2.拌入啤酒、辣根沙司、大蒜粉、辣椒粉和黑胡椒粉攪拌，加熱30秒，攪拌均勻。

3.加入芝士粒，加熱30秒直至芝士完全融化且順滑。

組合

最后把脆餅蘸著啤酒芝士食用，便可享受另類美味。