杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向衢州柯城區(qū)、衢江區(qū)、常山縣、開化縣、龍游縣、江山市等及全國(guó)招生培訓(xùn)地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號(hào)6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx

奶酪排包的制作方法

奶酪排包的制作方法

烘焙原料：

A：

面包粉：

2500克

寶桃改良劑：10克

寶桃酵母：25克

寶桃吉士粉：

250克

寶桃牛油香粉：20克

奶粉：120克

B：

雞蛋：280克

純牛奶：1000克

寶桃糖漿：480克

C：

鹽：30克

黃奶油：300克

表面裝飾：

寶桃檸檬果醬：300克

寶桃即溶吉士粉：100克

黑芝麻少量拌勻備用，擠在排包表面。

寶桃吉士漿：三花奶：180克

寶桃即溶吉士粉：70克

烘焙做法：

1、用慢速將A部分混合均勻，然后將B部分混合均勻后倒入A部分，慢速攪拌成團(tuán)后用快速打至七成，轉(zhuǎn)慢速將C部分加入，再用快速打至完全擴(kuò)展。

2、面團(tuán)溫度控制在30°以下，松馳15分鐘進(jìn)行操作，做成所需造型。

3、烘烤前刷蛋液，然后擠上檸檬醬，吉士漿。

4、烘烤溫度：190/175

時(shí)間：12分鐘。

產(chǎn)品特色：金色的外表，濃郁的奶酪香味，柔軟的口感，給人帶來(lái)一款特色風(fēng)味的早餐。