杭州酷德蛋糕烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
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衢州咖啡培訓(xùn)哪家強(qiáng)
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43 2017-06-19
杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向衢州柯城區(qū)、衢江區(qū)、常山縣、開化縣、龍游縣、江山市等及全國(guó)招生培訓(xùn)地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號(hào)6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx
| 咖啡樹的種植與采摘 |
| 咖啡樹的特質(zhì)之一就是它的果實(shí)一年之內(nèi)可以結(jié)果好幾次，另一特性是花和果實(shí)在成熟期不同階段同時(shí)并存。如果果子長(zhǎng)得過(guò)熟，里面的豆子就會(huì)爛掉。如果不夠熟，采下來(lái)的豆子不會(huì)自己變熟。所以采豆工人要經(jīng)常在同一棵樹反復(fù)數(shù)次以尋找成熟的果實(shí)，然而費(fèi)盡力氣來(lái)回?cái)?shù)次也只不過(guò)采到兩磅咖啡豆，通常一棵樹一年平均產(chǎn)量即為2磅。生產(chǎn)低級(jí)咖啡豆的咖啡農(nóng)喜歡使用節(jié)省人工的方法采豆子，但如此一來(lái)，品質(zhì)則不純正，減損了咖啡的口味，降低了咖啡的等級(jí)。非洲有些地區(qū)采咖啡豆的方法是搖晃咖啡樹，把果實(shí)搖落在地面，在果實(shí)爛掉之前從地上撿起。巴西大部分地區(qū)生產(chǎn)低級(jí)咖啡，這些地區(qū)采咖啡的方法是一次將枝干上所有葉子、花朵、成熟與青澀的果子統(tǒng)統(tǒng)摘下，被如此摧殘的咖啡樹需要兩年的時(shí)間才能恢復(fù)正常。 咖啡樹開出嬌弱的白色花朵，其香味彷若香橙和茉莉。有時(shí)只是一棵樹獨(dú)自開花，猶如年輕的新娘，有時(shí)則是整個(gè)咖啡園白花怒放，一眼望去有如一片白色花海，美麗醉人。但是花期稍縱即逝。兩三天之內(nèi)花瓣隨風(fēng)散去，只留余香在空氣中多打轉(zhuǎn)。 過(guò)不了多久小小的果子成堆出現(xiàn)，最初是綠色，然后變成黃色，最后變?yōu)榧t色或深紅色，幾乎變黑時(shí)就可采摘了。在牙買加，果子成熟與否蝙蝠最先知道，它們?cè)谕砩衔笨Х裙麧{，就是在告訴人們果子成熟了，可以開始采摘了。橢圓的果子圍繞著枝干緊密的聚在一起，修長(zhǎng)光滑的墨綠色牙狀葉子對(duì)生在枝干兩邊。向陽(yáng)一面的葉面較硬，背面則較為柔軟，邊緣形成扇狀，枝干也是從主干對(duì)生出來(lái)。 咖啡樹通常在苗圃育種，長(zhǎng)成樹苗，一年之后才移到咖啡園種植，完全遵照最初阿拉伯人種植培養(yǎng)咖啡樹的方法。咖啡樹生長(zhǎng)的最初四、五年會(huì)不斷向下扎根，向上發(fā)育樹干，并發(fā)展成傘狀，以便日后結(jié)出豐厚果實(shí)。種植在丘陵地段的咖啡園很多咖啡樹旁邊會(huì)種植高一些的樹木,以避免長(zhǎng)時(shí)間受太陽(yáng)的直射 |
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