杭州酷德蛋糕烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
[廚師] [小吃] [甜點(diǎn)] [咖啡師] [調(diào)酒師]
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衢州咖啡學(xué)校
衢州咖啡學(xué)校
73 2017-06-19
杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向衢州柯城區(qū)、衢江區(qū)、常山縣、開化縣、龍游縣、江山市等及全國(guó)招生培訓(xùn)地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號(hào)6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx
咖啡品種基本資料對(duì)比 適合栽培的條件：阿拉比卡品種（Arabica）適合高原栽培；羅佰斯塔品種（Robusta）適合低地栽培；利比里亞品種（Liberica）適合最低栽培。
產(chǎn)量：阿拉比卡品種（Arabica）約占世界總產(chǎn)量的70-80% ；羅佰斯塔品種（Robusta）約占世界總產(chǎn)量的20-30%
利比里亞品種（Liberica）約占世界總產(chǎn)量的5%
適合栽培地點(diǎn)：阿拉比卡品種（Arabica）生長(zhǎng)在高500m-1000m傾斜地，高度越高品質(zhì)越好。羅佰斯塔品種（Robusta）容易栽培，生長(zhǎng)在高500m以下傾斜地。利比里亞品種（Liberica）生長(zhǎng)在200m以下低地或是平地
氣溫條件：阿拉比卡品種（Arabica）不適應(yīng)高溫、低溫；羅佰斯塔品種（Robusta）耐高溫；利比里亞品種（Liberica）耐高溫、低溫
雨量條件：阿拉比卡品種（Arabica）不適應(yīng)多雨、少雨；羅佰斯塔品種（Robusta）耐多雨、少雨；利比里亞品種（Liberica）耐多雨、少雨
咖啡因含量：阿拉比卡品種（Arabica）較低（1.1%-1.7%）；羅佰斯塔品種（Robusta）較高（2%-4%）；利比里亞品種（Liberica）（無資料）。
咖啡油（Creama）含量：阿拉比卡品種（Arabica）適中；羅佰斯塔品種（Robusta）較高；利比里亞品種（Liberica）（無資料）。
樹高：阿拉比卡品種（Arabica）5m左右；羅佰斯塔品種（Robusta）12m左右；利比里亞品種（Liberica）18m左右
生豆形狀：阿拉比卡品種（Arabica）橢圓扁平形；羅佰斯塔品種（Robusta）較圓的短橢圓形；利比里亞品種（Liberica）頂端較尖，呈菱形。
味道：阿拉比卡品種（Arabica）香味良好；羅佰斯塔品種（Robusta）有缺乏香氣之憾，苦味較強(qiáng)，酸味不足；利比里亞品種（Liberica）香氣不佳，苦味較強(qiáng)。
主要產(chǎn)地：阿拉比卡品種（Arabica）巴西、哥倫比亞、其它中南美諸國(guó)、埃塞俄比亞、安哥拉、莫桑比克、坦桑尼亞、也門、肯亞、夏威夷、菲律賓、印度、印度尼西亞、巴布亞新幾內(nèi)亞。羅佰斯塔品種（Robusta）熱帶非洲各國(guó)（烏干達(dá)、馬達(dá)加斯加島、科特迪瓦、多哥、安哥拉、迦納）、夏威夷、印度、印度尼西亞（爪哇）、千里達(dá)?托貝哥、菲律賓等。利比里亞品種（Liberica）利比里亞、蘇里南、蓋亞納、印度、印度尼西亞、安哥拉、科特迪瓦、菲律賓等
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