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余姚西點(diǎn)培訓(xùn)
余姚西點(diǎn)培訓(xùn)
69 2017-06-19
杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向?qū)幉ㄊ泻J飬^(qū)江東區(qū)江北區(qū)北侖區(qū)鎮(zhèn)海區(qū)鄞州區(qū)余姚慈溪奉化象山寧海等及全國招生培訓(xùn)地址:杭州蕭山區(qū)育才路666號(hào)6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx
杏仁片面包 材料面團(tuán)材料:(數(shù)量:6個(gè)),切達(dá)奶酪 1片,高筋面粉 250g,白砂糖 25g,鹽 1/2小勺,干酵母 1小勺,全蛋 30g,水 120g,黃油 20g,#內(nèi)餡材料:杏仁片 60g,白砂糖 20g,黃油 10g做法杏仁片放入烤箱120℃烤10分鐘,取出放涼捏碎和白砂糖拌勻待用。切達(dá)奶酪撕成小片,面團(tuán)材料除黃油外全部放入面包機(jī),啟動(dòng)和面團(tuán)程序15分鐘關(guān)閉,加入黃油再啟動(dòng)和面團(tuán)程序,20分鐘后關(guān)閉電源,面團(tuán)發(fā)酵到2倍大取出,排氣整圓表面覆蓋布或保鮮膜松弛15分鐘。融化內(nèi)餡材料中的黃油,將松弛完畢的面團(tuán)搟成約25*25CM的方形,表面刷上融化的黃油,均勻?yàn)⑸闲尤势吞?,自上而下卷起,接縫捏緊朝下放置,均勻切成6份。取其中一份,從正中間切開,不要完全切斷,切口朝上打開平鋪在烤盤上。入烤箱最后發(fā)酵30分鐘??鞠漕A(yù)熱175℃,表面涂抹均勻蛋液,中層烤焙約20分鐘。小訣竅:杏仁片是否捏碎看個(gè)人喜好哈。
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