杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開(kāi)設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向杭州市拱墅區(qū)上城區(qū)下城區(qū)江干區(qū)西湖區(qū)濱江區(qū)蕭山區(qū)余杭區(qū)富陽(yáng)區(qū)淳安桐廬建德臨安等及全國(guó)招生培訓(xùn)地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號(hào)6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx

墨魚仔

原料：

高粉1000g

糖210g

蛋250g

酵母12g

改良劑10g

水400g

鹽10g

奶粉60g

墨魚粉20g

金澳司烤焙奶油120g

制作方法：

1.先將面粉、糖、水、奶粉、酵母、改良劑、蛋、墨魚粉、鹽、倒入面缸中先慢速拌勻再快速打至九成筋;加入金澳司烤焙奶油拌勻至十成筋起缸，松弛30分鐘，分割50/個(gè)。

2.面團(tuán)搟開(kāi)包一根脆皮熱狗腸留三分之一在外面擠十字花刀，粘椰絲醒發(fā)至2倍大。

3.將油燒至150℃將發(fā)好的墨魚仔放入炸熟即可起鍋，冷卻后先用白巧克力點(diǎn)眼睛，再在白色中間用黑色巧克力點(diǎn)綴即可。

提示：

發(fā)酵時(shí)間：50分鐘溫度38℃溫度80%