杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校常年開設翻糖蛋糕裱花西點翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓課程,面向溫州鹿城區(qū)龍灣區(qū)甌海區(qū)洞頭區(qū)瑞安樂清永嘉平陽蒼南文成泰順等及全國招生培訓地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx

巧克力慕斯杯

配料

砂糖1/2杯

含鹽黃油（切方塊）3湯匙

鮮奶油3/4杯

苦甜巧克力（切碎）180g

全蛋（蛋黃與蛋清分開）4個

海鹽1/4茶匙

做法

1.將砂糖平鋪在平底鍋，并用中火加熱。當平底鍋邊緣的糖開始融化時，用一把防熱抹刀將融化的糖往中間拉，以免燒焦。

2.輕輕攪拌1，直至砂糖完全融化成焦糖，停止加熱。

3.往2加入含鹽黃油并攪拌至融化，再加入鮮奶油并充分混合。

4.往3加入苦甜巧克力并攪拌至順滑。接著把混合物轉(zhuǎn)移到攪拌盤里，冷卻至室溫。

5.待4冷卻后，往4加入蛋黃并攪拌均勻。

6.在另一個攪拌盤里，加入蛋白并充分攪拌至蓬松狀。

7.將1/3的蛋白液加入巧克力混合物并充分混合，再撒上海鹽。

8.將剩下的蛋白液倒入7中，攪拌至均勻。

9.把8平均放入玻璃杯里，并冷藏8小時，即可。