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巧克力慕斯杯

配料

砂糖1/2杯

含鹽黃油（切方塊）3湯匙

鮮奶油3/4杯

苦甜巧克力（切碎）180g

全蛋（蛋黃與蛋清分開）4個

海鹽1/4茶匙

做法

1.將砂糖平鋪在平底鍋，并用中火加熱。當(dāng)平底鍋邊緣的糖開始融化時，用一把防熱抹刀將融化的糖往中間拉，以免燒焦。

2.輕輕攪拌1，直至砂糖完全融化成焦糖，停止加熱。

3.往2加入含鹽黃油并攪拌至融化，再加入鮮奶油并充分混合。

4.往3加入苦甜巧克力并攪拌至順滑。接著把混合物轉(zhuǎn)移到攪拌盤里，冷卻至室溫。

5.待4冷卻后，往4加入蛋黃并攪拌均勻。

6.在另一個攪拌盤里，加入蛋白并充分?jǐn)嚢柚僚钏蔂睢?/p>

7.將1/3的蛋白液加入巧克力混合物并充分混合，再撒上海鹽。

8.將剩下的蛋白液倒入7中，攪拌至均勻。

9.把8平均放入玻璃杯里，并冷藏8小時，即可。