杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向紹興越城區(qū)、柯橋區(qū)、上虞區(qū)、諸暨、嵊州、新昌縣等及全國(guó)招生培訓(xùn)地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號(hào)6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx

咖啡機(jī)日常保養(yǎng)

一、每日清潔保養(yǎng)工作：

1.咖啡機(jī)機(jī)身清潔：

每日開機(jī)前用濕抹布擦拭機(jī)身，如需使用清潔劑，請(qǐng)選用溫和不具腐蝕性的清潔劑將其噴于濕抹布上再擦機(jī)身（注意抹布不可太濕，清潔劑更不可直接噴于機(jī)身上以防多余的水和清潔劑滲入電路系統(tǒng)，避免侵蝕電線造成短路）。

2.蒸煮頭出水口：

每次制作完成后將手把取下并按清洗鍵，將殘留在蒸煮頭內(nèi)及濾網(wǎng)上的咖啡渣沖下，再將手把嵌入接座內(nèi)（注意：此時(shí)不要將手把嵌緊）按清洗鍵并左右搖晃手把以沖洗蒸煮頭墊圏及蒸煮頭內(nèi)側(cè)的咖啡渣。

3.蒸汽棒：

—使用蒸汽棒制作奶泡后需將蒸汽棒用干凈的濕抹布擦拭并再開一次蒸汽開關(guān)鍵用蒸汽本身噴出的沖力及高溫動(dòng)清潔噴氣孔內(nèi)殘留的牛奶汅垢，以維持噴氣孔的暢通；

如果蒸汽棒上有殘留牛奶的結(jié)晶，請(qǐng)將蒸汽棒用裝入八分滿熱水的鋼杯浸泡，以軟化噴氣孔內(nèi)及蒸汽棒上的結(jié)晶，二十分鐘后移開鋼杯，并重復(fù)前述第一段的操作。

4.鍋爐：

為延長(zhǎng)鍋爐的使用壽命，如果長(zhǎng)時(shí)間不使用機(jī)器，請(qǐng)將電源關(guān)閉并打開蒸汽開關(guān)，鍋爐內(nèi)壓力完全釋放，待鍋爐壓力表指示為零，蒸汽不再噴出后再清洗盛水盤和排水槽（注意：此時(shí)不要關(guān)產(chǎn)蒸汽開關(guān)，等隔天開機(jī)后蒸汽棒有熱水滴出時(shí)再關(guān)閉以平衡鍋爐內(nèi)外壓力）。

5、盛水盤：

開店前或使用前將盛水盤取下用清水抹布擦洗，待干后裝回。

6、排水槽：

取下盛水盤后用濕抹布將排水槽內(nèi)的沉淀物清除干凈，再用熱水沖洗，使排水管保持暢通bqOne37

如果排水不良時(shí)可將一小匙清潔粉倒入排水槽內(nèi)用熱水沖洗，以溶解排水管內(nèi)的咖啡渣油。

7、濾杯及濾杯手把：

每日至少一次將手把用熱水潤(rùn)洗，溶解出殘留在手把上的咖啡油脂及沉淀以免蒸煮過程中部份油脂和沉淀物流入咖啡中，影響咖啡品質(zhì)。

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、沖泡系統(tǒng)及濾杯手把：

將任一濾杯手把的濾杯取下更換成清洗消毒用無孔濾杯；

將一小匙清潔粉（2-3克）置入濾杯中；

將濾杯把手嵌入接座中并檢查是否完全密合；

再按下清洗鍵約2-3秒后接鍵停止，如此重復(fù)數(shù)次后再將手把放松，掃清洗鍵并左右搖晃手把以沖洗蒸煮頭墊圈及蒸煮頭內(nèi)側(cè)直至濾杯內(nèi)的水變成干凈無色為止。

清潔完成后取下手把清洗鍵使沖泡系統(tǒng)內(nèi)殘留的清潔粉液流出，約1分鐘后按鍵停止bqOne09

試煮一杯咖啡，去除清潔后的異味，若有多個(gè)出水口。其它出水口亦重復(fù)上述步驟進(jìn)行清潔保養(yǎng)工作。

二、每周清潔、保養(yǎng)工作：

1、出水口：

取下出水口內(nèi)的蒸煮銅頭及網(wǎng)（如果機(jī)器剛使用過注意高溫燙手），浸泡(1000ml熱水對(duì)三小匙粉混合）一天，將咖啡油渣、堵塞物由

銅頭濾孔用清水沖洗所有配件，并用干凈柔軟的濕抹布擦洗。bqOne07

檢視銅頭濾是否都暢通，如有阻塞請(qǐng)用細(xì)鐵絲或針小心清通。

裝回所有配件。

2、濾杯及濾杯把手：

分解濾杯及濾杯把手浸泡至潔液中（500ml熱水對(duì)三小匙清潔粉混合）一天，將殘留的咖啡油渣溶解釋出（注意：手把塑膠部份不可

浸泡至清潔液中，以免手把塑膠表面遭清潔液溶蝕。

用清水沖所有配件，并用干凈柔軟的濕抹布擦洗；

裝回所有配件。

三、每月、季清潔，保養(yǎng)工作：

1、濾水器：檢視，更換第一道、第二道濾水器濾心，建議每月更換一次；

2、軟水器：檢視、再生第三道軟水器，步驟如下：

將水源關(guān)閉；

將第三道軟水器取出清洗，放入濃度為10%鹽水中浸泡一夜；