杭州市江干區(qū)餐飲小班服務(wù)培訓(xùn)怎么樣？？餐飲成本控制是餐飲培訓(xùn)中較為普遍的培訓(xùn)內(nèi)容。現(xiàn)如今，我國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，為了獲取更大的利益，企業(yè)管理者要運(yùn)用適當(dāng)?shù)墓芾硎侄谓档筒惋嫎I(yè)的成本。降低了成本與費(fèi)用，才能為企業(yè)的發(fā)展提供了可能。那么我國(guó)餐飲業(yè)目前成本控制上存在哪些問(wèn)題呢?又該如何解決呢?

餐飲成本控制遇到哪些問(wèn)題

在餐飲業(yè)中，其員工的穩(wěn)定性并不大，不論是管理還是一線員工(服務(wù)員)，其流動(dòng)性都很大。餐廳越來(lái)越面臨人員的更新問(wèn)題，要聘到稱職人員比較難，經(jīng)常是新員工剛來(lái)經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單培訓(xùn)后就要上崗，然而，現(xiàn)在顧客越來(lái)越挑剔，一線員工的實(shí)際素質(zhì)往往不太高，餐飲業(yè)受到“低素質(zhì)員工綜合癥”的困擾。

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了解了問(wèn)題存在，那就要具體對(duì)待

餐飲業(yè)成本管理企業(yè)要認(rèn)識(shí)到科學(xué)正確的概預(yù)算管理對(duì)成本控制的重要性，通常情況下，都是將預(yù)算通過(guò)科學(xué)的概預(yù)算管理進(jìn)行目標(biāo)執(zhí)行工作，將成本控制分類，由各個(gè)部門與崗位分別控制，作為基儲(chǔ)結(jié)合職權(quán)與績(jī)效的獎(jiǎng)金，促進(jìn)餐飲業(yè)成本管理的實(shí)施。因此，在對(duì)餐飲業(yè)成本進(jìn)行控制時(shí)，要注意科學(xué)概預(yù)算這一重要環(huán)節(jié)。

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