杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開(kāi)設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程面向湖州吳興區(qū)、南潯區(qū)、德清、長(zhǎng)興、安吉等及全國(guó)招生培訓(xùn)地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號(hào)6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx

草莓檸檬蛋糕杯

配料

檸檬蛋糕

低筋面粉11/4杯

發(fā)酵粉11/4茶匙

蘇打粉1/2茶匙

鹽1/2茶匙

全蛋2個(gè)

細(xì)砂糖3/4杯

香草香精1/2茶匙

檸檬香精1茶匙

新鮮檸檬汁2湯匙

新鮮檸檬皮絲1茶匙

植物油1/2杯

酸奶油1/2杯

草莓奶油霜

無(wú)鹽黃油1/2杯

奶油芝士113g

糖粉4杯

香草香精

1茶匙

草莓醬2-3湯匙

新鮮草莓2-3個(gè)

鮮奶油1湯匙

做法

檸檬蛋糕

1.烤箱預(yù)熱至162℃。

2.低筋面粉、發(fā)酵粉、蘇打粉和鹽混合均勻，備用。

3.全蛋攪拌10-20秒后，加入糖中速攪拌30秒。然后，加入香草香精、檸檬香精、檸檬汁、檸檬皮絲和植物油，攪拌均勻。最后，加入酸奶油攪拌均勻。將攪拌器調(diào)至低速，攪拌的同時(shí)加入干性配料2，攪拌至完全混合均勻。倒入準(zhǔn)備好的瑪芬烤盤(pán)中，烘焙12-15分鐘。

草莓奶油霜

1.用攪拌器將黃油打至蓬松、順滑。加入奶油芝士，再次攪拌至順滑。

2.低速攪拌的同時(shí)，加入糖粉，一次一杯。再加入香草香精和草莓醬，攪拌均勻。

3.如果奶油霜太濃稠，可以加入一些鮮奶油和牛奶，再打至蓬松。

組合

將冷卻的檸檬蛋糕每個(gè)都水平切成兩份，放一個(gè)在杯子中，然后淋上草莓奶油霜，再放上另一片蛋糕，同樣淋上草莓奶油糖霜。用同樣的步驟再鋪上第三片蛋糕，淋上草莓奶油糖霜，再根據(jù)自己喜愛(ài)裝飾上一些新鮮水果即可。

注意：

如果你使用的草莓醬中有大塊的草莓，最好先放入攪拌機(jī)中攪碎再使用。或者你也可以用覆盆子果醬代替草莓果醬。