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烘焙原料：斑斕葉，又名香蘭葉。俗稱班丹或班蘭葉，印尼話叫Pandan，是來自東南亞的一種具有藥用價(jià)值的神奇香草，是東南亞特有的香料植物，盛產(chǎn)于馬來西亞。斑斕葉和食物一起混合食用對心臟具有一定的滋養(yǎng)效果，還具有開胃消食的作用，斑斕葉充滿抗氧化成分，有消暑、清涼去火，緩解疲倦，治療憂郁癥，舒筋活絡(luò)的功效。它在印尼、馬來西亞、新加坡等地都十分受歡迎。通常在北方很難買到新鮮的斑斕葉，即使買到價(jià)格也會(huì)昂貴許多。

班蘭大概可以分為兩種。一種是小葉子的，香味較濃郁，專供取其汁液做點(diǎn)心及甜品飲料的，如Celepon(用糯米粉摻點(diǎn)別的淀粉，作成團(tuán)，里面有棕櫚糖丸，上面再撒椰子末)、KueKejongkong(用淀粉及椰子汁做成的布丁)、BuburDawat或Cendol(用淀粉煮熟，小孔金屬笊籬擠出，加棕櫚糖、稀釋椰子汁的飲料)都以它的汁液為主要材料，香噴噴的。還有一種班蘭是大葉子的，專門拿來包粽子，還有在泰國餐廳的香葉雞，用它來包，然后油炸，真正吃到嘴里，全然沒有香味。

新鮮的斑斕葉不僅氣味芬芳，還可以利用它本身的天然綠色來做甜點(diǎn)。早在很久以前，馬來西亞的娘惹就喜歡把這種植物加入食物里，因?yàn)樗幸环N十分獨(dú)特的天然芳香味，能讓食物增添清新、香甜的味道。后來慢慢的演變到以新鮮椰汁混合香蘭葉來制作各種食物與糕點(diǎn)，濃濃的椰漿味配上純純的香蘭葉，那種味道真的是筆墨難以形容，讓人不禁食指大動(dòng)。在蛋糕、面包、餅干、慕斯等產(chǎn)品中加入香蘭葉，吃起來更爽口，更香甜美味。

近幾年流行的PandanCake就是選用新鮮斑斕葉，經(jīng)過榨汁過濾，悉心烘焙，制作出松軟又充滿清新的斑斕味道，松軟綿柔的蛋糕體配上斑斕葉獨(dú)特的天然芳香，搭配香濃健康的天然乳脂淡奶油，用鮮花點(diǎn)綴裝飾，不僅顏值爆表，而且獨(dú)有的斑斕葉清香也會(huì)喚醒你的味覺。不過，一片斑斕葉的價(jià)格通常在5元人民幣左右，制作一個(gè)6寸的斑斕葉蛋糕需要5-8片斑斕葉，因原料的價(jià)格比較高，許多糕點(diǎn)店會(huì)使用斑斕香精代替原有的新鮮斑斕葉制作糕點(diǎn)，這樣口感上普通客戶會(huì)受到迷惑，難以分辨，讓斑斕葉的原有益處蕩然無存。