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蕎麥粉是日常生活中常用的烘焙原料之一，常用于制作面包、餅干等產(chǎn)品。蕎麥粉是蕎麥經(jīng)過碾磨加工而來的。據(jù)說蕎麥最早是在我國種植的，它是唯一一種被用作為糧食使用的蓼科植物。蕎麥一般可分為四個品種：甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎麥。而現(xiàn)在大家常食用的主要是甜蕎和苦蕎。除我們國家外，朝鮮、歐美、日本等地區(qū)的人們也愛食用蕎麥。特別是在日本，當?shù)鼐用駮咽w麥食品當做保健食品來食用。

其實經(jīng)常食用一些蕎麥對身體是很有好處的。據(jù)了解蕎麥粉營養(yǎng)價值是非常高的，蕎麥本身具有豐富的可溶性膳食纖維和大量維生素E。由于蕎麥蛋白質(zhì)中含有各類豐富的微量元素，因而使蕎麥本身是具有有保護視力和降低人體血脂和膽固醇、軟化血管的作用。不僅如此，蕎麥還有促進機體的新陳代謝，增強解毒能力等功效。蕎麥中某些具有抗菌、消炎作用的黃酮成分讓蕎麥還有獲得了“消炎糧食”這樣的美稱。

法國和歐洲等地區(qū)的居民都十分喜歡用蕎麥粉制作如薄餅和面包等食品。其實適合蕎麥粉的做法有很多種，例如用蕎麥粉制作蕎麥面、蕎麥面包、包餡、蕎麥餅干、蕎麥饅頭、烙餅、等等?？梢哉f各種方法都讓蕎麥的口感別具一番風味，制作出來的食品不但美味，而且還很健康。隨著近年來人們對食品安全和食品健康的關(guān)注度日益增加，蕎麥食品也受到不少顧客的追捧，因而現(xiàn)在很多面包店里都會出現(xiàn)蕎麥產(chǎn)品的身影。

不過蕎麥雖然是好，但不能一次性食用太多，這樣會容易造成消化不良。還有一點需要注意的是，一些腸胃不好，消化功能不佳的人群是不適合食用蕎麥的。