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北京初級廚師培訓(xùn)哪里好

186 2017-05-24

北京初級廚師培訓(xùn)哪里好?身在酒店什么美味都能品嘗的到,營養(yǎng)學(xué)也是面面聚到,大病小病休想找到廚師。哪個(gè)廚師的身體不是養(yǎng)的棒棒的,“猛男”這兩個(gè)字估計(jì)就是為廚師設(shè)計(jì)的。找個(gè)廚師老公在夜里特別的有安全感,如果說男人的肩膀是女人最溫心的港灣,那廚師的肩膀就是女人五星級的豪華港灣........

廚師,這些東西知道了!

甜面醬:本身味咸。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調(diào)稀,并加少許糖調(diào)味,風(fēng)味更佳。

辣豆瓣醬:以豆瓣醬調(diào)味之菜肴,無需加入太多醬油,以免成品過咸。以油爆過色澤及味道較好。

芝麻醬:本身較干??梢岳渌蚶涓邷{(diào)希

蕃茄醬:常用于茄汁、糖醋等菜肴,并可增加菜肴色澤。

醋:烏醋不宜久煮,于起鍋前加入即可,以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。

鮑魚醬:采用天然鮑魚精濃縮制造而成,適用于:煎、煮、炒、炸、鹵……等等。

XO醬:大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成,適用于各項(xiàng)海鮮料理。

北京初級廚師培訓(xùn)哪里好

北京初級廚師培訓(xùn)哪里好:houxue/news/383625

注意啦!這些關(guān)于廚師的獨(dú)門絕學(xué)

干炒(又稱干煽)。干炒是將不掛糊的小形原料,經(jīng)調(diào)味品拌腌后,放入八成熱的油鍋中迅速翻炒,炒到外面焦黃時(shí),再加配料及調(diào)味品(大多包括帶有辣味的豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉等)同炒幾下,待全部鹵汁被主料吸收后,即可出鍋。于炒菜肴的一般特點(diǎn)是干香、酥脆、略帶麻辣。

要點(diǎn):炒菜時(shí)菜的全部鹵汁被主料吸收后,才可出鍋。

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