北京廚師短期培訓班？飯店的菜都是暴利，特別的貴.心里想去嘗嘗美味，但是去一次飯店夠在家吃好幾頓的，讓人望而祛步。都在家湊合一口就算了，要是你嫁給廚師就不一樣了，不但自己能嘗到美味，連親朋好友也能一起借光。朋友們一邊吃著美食一邊夸你老公多么多么好，那時候你心理別提多美了，面子自然更不用說了...

你所知道的廚師!

甜面醬：本身味咸。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，并加少許糖調味，風味更佳。

辣豆瓣醬：以豆瓣醬調味之菜肴，無需加入太多醬油，以免成品過咸。以油爆過色澤及味道較好。

芝麻醬：本身較干?？梢岳渌蚶涓邷{希

蕃茄醬：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色澤。

醋：烏醋不宜久煮，于起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。

鮑魚醬：采用天然鮑魚精濃縮制造而成，適用于：煎、煮、炒、炸、鹵……等等。

XO醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用于各項海鮮料理。

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注意啦!這些關于廚師的獨門絕學

生炒。也叫做火邊炒，以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至五、六成熟，再放人配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放入，然后加入調味，迅速顛翻幾下，斷生即好。這種炒法，湯汁很少，原料鮮嫩。如果原料的塊形較大，可在烹制時兌人少量湯汁，翻炒幾下，使原料炒透，即行出鍋。

要點：放湯汁時，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。

北京廚師短期培訓班:中西餐飲培訓班

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