北京瑜伽教練培訓(xùn)？雞蛋吃法多種多樣，那么哪種吃法才最營養(yǎng)，最好？

就營養(yǎng)的吸收和消化率來講：蒸、煮蛋為100%，炒蛋為97%，老炸為98%，小炸為81.1%，開火、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。所以蒸、煮雞蛋是最好的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽。此外，對(duì)于孩童來說，蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因?yàn)檫@兩種做法雞蛋易被孩童消化吸收。3

個(gè)需要注意的雞蛋吃法：

1.茶葉蛋。茶葉蛋當(dāng)慎吃，由于茶葉中含酸化物質(zhì)，會(huì)與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃有刺激作用，影響胃腸的消化功效。

2.生雞蛋。有些人以為生吃雞蛋能夠取得最好營養(yǎng)。其實(shí)，吃生雞害處多多：生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦耽肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經(jīng)煮熟，上述兩種有害物就會(huì)被破壞，所以雞蛋一定要熟吃。

3.煮雞蛋不宜過久。雞蛋煮開后，再改用文火煮7分鐘即可。切忌燒煮時(shí)間過長(水開后10分鐘內(nèi)關(guān)火)，否則，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵褐色沉淀，從而妨礙人體對(duì)鐵的吸收。

溫馨提示：雞蛋中維生素含量不高，所以吃雞蛋時(shí)最好輔以適量的蔬菜。推薦閱讀：雞蛋的5種錯(cuò)誤吃法；實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：雞蛋可不可以生吃；健身吃雞蛋,健身如何吃雞蛋最科學(xué)

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