日本料理全能班

【學習內容】

類別劃分：刺身、壽司、天婦羅類、煮物等。

理論：日本料理的概念、各類常見菜品的制作、常用原料及加工、設備工具的使用、刺身品種劃分、刺身調味品應用、刺身原料知識、壽司類別的劃分、盛裝器皿知識、壽司原材料、天婦羅炸粉的特點、味噌、醬湯知識等。

刺身實踐：刀具的使用、原材料的處理、各種刀法練習、醬料調制、成品裝盤技巧等。

壽司實踐：各類壽司中的手卷、軍艦、飯團、太卷、握壽司、散壽司、反卷等，其他產品包括前菜、天婦羅類、湯物、飯類、蒸物、煮物、燒物的制作等。

天婦羅類實踐：海鮮類天婦羅、蔬菜類天婦羅、禽類天婦羅等。

煮物實踐：醬湯類、白煮類、紅煮類等。

【職業(yè)規(guī)劃】

適應高星級酒店特色廚房及時尚日本料理餐廳的一線技術人才。

【就業(yè)推薦】

學校提供公共就業(yè)信息。

【頒發(fā)證書】

本校《結業(yè)證書》

【學制】

60課時。