福州華南炸五香培訓(xùn)
272 2017-05-12
五香條，是具有代表性的廈門美味小吃之一，它從具有傳統(tǒng)特色的小吃名點(diǎn)，逐漸演變?yōu)榫?、高檔的菜肴躍上正規(guī)宴席，登上大雅之堂，是廈門地方，婚宴、喜
宴、過節(jié)餐桌上必上的一道菜。它是用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春卷狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進(jìn)食，香、酥、
脆、鮮，妙不可言.
閩南五香條單科教學(xué)安排：
1天
詳細(xì)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容：五香條
實(shí)踐：1.主配料的調(diào)配，卷皮料的處理
職業(yè)規(guī)劃
1.培養(yǎng)能夠適應(yīng)特色餐飲行業(yè)的管控
學(xué)制
2.餡料配比與調(diào)味調(diào)制
3.調(diào)味過程及整個(gè)制作過程體驗(yàn)
4.成熟溫度控制掌握，成品制作展示
2.獨(dú)立操作和經(jīng)營的一線技術(shù)管理人才
3.開店具體細(xì)節(jié)，招牌字號(hào)確定指導(dǎo)
4.開店工具設(shè)備的指導(dǎo)
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