福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校（華南廚師學(xué)校）專業(yè)設(shè)置方面，

目前開設(shè)兩月速成班、半年制深造班、一年制大廚全能班、兩年制王牌大廚精英班、特色菜班、面點、西餐、食

雕、出國考證班等系列專業(yè)。放眼全球，針對目前的國內(nèi)、國際專業(yè)人才需求，特增加了“區(qū)位特色”教學(xué)內(nèi)容。如烹飪專業(yè)增加了新加坡菜、泰國菜、臺灣菜等內(nèi)

容；營養(yǎng)專業(yè)增設(shè)了歐美時尚營養(yǎng)理論、中醫(yī)、藥膳等內(nèi)容。專業(yè)設(shè)置突出“專業(yè)性強(qiáng)，大而全”的特點，依托扎實的教學(xué)功底，負(fù)責(zé)任的態(tài)度，在國內(nèi)同行，具有

絕對優(yōu)勢地位。時至今日，各行各業(yè)發(fā)展日新月異，專業(yè)人才匱乏，面對目前情況，市場需要什么我們就做什么，學(xué)校及時推出新專業(yè)，較大的滿足了社會需求。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

理論：原料知識、設(shè)備工具的使用、中西式面點操作工藝及要領(lǐng)、職業(yè)道德教育、食品衛(wèi)生與安全、各類面點餐飲店的經(jīng)營管理、市場調(diào)查、開店管理制度等。

實踐：中式面點產(chǎn)品中的水調(diào)面團(tuán)、各類膨發(fā)面團(tuán)、各類油酥面團(tuán)等系列品種，工藝種類包括丹麥工藝、美國工藝、中式工藝、臺灣工藝、港式工藝等制作方法。

西點裱花類產(chǎn)品包括色彩工藝、生肖仿生工藝、巧克力飾件、鏤空藝術(shù)造型等經(jīng)典課程。代表性產(chǎn)品有葡式蛋撻、天鵝泡芙、提拉米蘇、香橙慕斯、丹麥牛角、意大

利披薩、芝士蛋糕、生日蛋糕等。

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