福州華南培訓學校專業(yè)設置方面，

目前開設兩月速成班、半年制深造班、一年制大廚全能班、兩年制王牌大廚精英班、特色菜班、面點、西餐、食

雕、出國考證班等系列專業(yè)。放眼全球，針對目前的國內(nèi)、國際專業(yè)人才需求，特增加了“區(qū)位特色”教學內(nèi)容。如烹飪專業(yè)增加了新加坡菜、泰國菜、臺灣菜等內(nèi)

容；營養(yǎng)專業(yè)增設了歐美時尚營養(yǎng)理論、中醫(yī)、藥膳等內(nèi)容。專業(yè)設置突出“專業(yè)性強，大而全”的特點，依托扎實的教學功底，負責任的態(tài)度，在國內(nèi)同行，具有

絕對優(yōu)勢地位。時至今日，各行各業(yè)發(fā)展日新月異，專業(yè)人才匱乏，面對目前情況，市場需要什么我們就做什么，學校及時推出新專業(yè)，較大的滿足了社會需求

【學習內(nèi)容】

理論：原料知識、設備工具的使用、中西式面點操作工藝及要領、各種工藝面團知識、職業(yè)道德教育、食品衛(wèi)生與安全。

實踐：中式面點系列品種的制作，包括膨發(fā)面團中的包子、饅頭等，油酥面團中的清酥餡餅、松酥餅類等；各類西式面點中的系列品種，包括微生物膨發(fā)面團如面包、物理膨發(fā)面團中的蛋糕，西餅類當中的蛋撻等。

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