干鍋簡(jiǎn)介：干鍋是相對(duì)于火鍋而得名?；疱仠芏啵赃m應(yīng)涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對(duì)較少，一般作為菜品直接上桌食用。最先是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，防止粘鍋。后來(lái)，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或者由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。

培訓(xùn)內(nèi)容：

（1）首先掌握油料的選購(gòu)，香料的選擇與識(shí)別以及比例搭配。

（2）掌握干鍋底料的配方與干鍋醬的炒制方法。

（3）各原材料的處理及加工。

（4）各種味型的制作（麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味等）。

（5）干鍋紅油的提煉與保存。

隨到隨學(xué)，一對(duì)一、手把手的教、技術(shù)配方絕不保留、全程實(shí)際操作，一次性收費(fèi)，中途沒有任何費(fèi)用、包學(xué)會(huì)。學(xué)員畢業(yè)后，老師可指導(dǎo)學(xué)員購(gòu)買香料，原材料，設(shè)備等。安排到學(xué)員實(shí)體店實(shí)習(xí)。對(duì)您開店前的建議，店面的選址，成本的控制等，我們都會(huì)免費(fèi)為您指導(dǎo)。在本市開店的，還可以免費(fèi)上門服務(wù)以及外地學(xué)員的電話指導(dǎo)服務(wù)！

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