涼皮,起源于陜西關(guān)中地區(qū)的美食,是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國北方地區(qū)。是不可多得的天然綠色無公害食品。千金不換的果蔬涼皮做法,保證一次成功,純手工制作,干凈又衛(wèi)生

在所有的項目涼皮可以說是一年四季都可以經(jīng)營的特色小吃類型,也就是冬天冷的時候吃的人少,是春夏的時候,都是涼皮的旺季,尤其是有特色的新穎的彩色涼皮。這個可是不同于常規(guī)的白涼皮,是加了果蔬汁在里面,做的彩色涼皮。顏色十分新穎,而且口味也很不錯,更加營養(yǎng)和健康。

有的人說就是加了些果蔬汁在里面而已,沒什么好稀奇的,其實則不然。彩色涼皮有好幾種做法,雖然說看似簡單,學(xué)小 吃 找 我們 但是并不是單純的加一些果蔬汁而已,因為如果比例,順序弄錯的話,那么涼皮是不勁道的,口感不好,很糟,容易斷裂。

制作步驟:

一.制作果蔬涼皮時要使用高筋面粉+果蔬汁和面

二.揉成面團(tuán)以后然后放入水中洗面筋(面團(tuán)要活得稍微軟一些,這樣才容易揉出面筋)

三.洗好的面漿要放入冷藏室進(jìn)行充分的沉淀,較少要沉淀4-6小時

四.涼皮上籠屜蒸3-5分鐘,顏色透明且有小泡鼓起就可以

五. 蒸熟的涼皮放置在案板上,朝上的一面要薄薄的刷上一層熟油,以防止粘黏

六.較核心的就是辣椒油的制作,辣椒油和配菜,料水備好就可以開始調(diào)涼皮啦

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