包子的做法：

用料

主料：豬肉400克、面粉600克、冬瓜600克、柿子椒2個、芹菜2棵

輔料：蔥1/2段、包子調(diào)料適量、蠔油1勺、酵母粉6克、溫水320克、生抽2勺、香油2勺、雞精1勺、食鹽1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣

做法：

1、豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調(diào)料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調(diào)成餃子餡;

2、將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽腌制;

3、和面：600克面粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克和成面團;

4、放入下面有溫水的簾子上發(fā)酵約莫30分鐘;

5、將冬瓜攥去水分后，放入肉餡里攪拌勻稱;

6、將發(fā)酵好的面團放在面板上，參加一小撮蘇打粉揉勻，做成24個大小勻稱劑子，搟皮包，包好后放入鍋里醒發(fā)15分鐘;

7、開火，涼水上屜，水開后蒸15分鐘、關火后等5分鐘再開鍋，滿滿一鍋大包子就做好了;

烹飪本領

冬瓜、青椒、芹菜用鹽腌制一下會，攥去水分，不然放到肉餡里容易出水容易出水。

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