合肥金凌美食學(xué)校今天給大家介紹咖啡拉花。

咖啡拉花將咖啡與牛奶相結(jié)合，在視覺上和味覺上不斷融合，兩者達(dá)到高度統(tǒng)一?？Х壤ㄒ蚱湟环N創(chuàng)新的手法、絢麗的圖案、高難度的技術(shù)，受到咖啡業(yè)界的廣泛關(guān)注。下面，合肥金凌美食培訓(xùn)學(xué)校的老師教大家一些制作咖啡拉花

一些基本的要點(diǎn)。

制作咖啡拉花注意要點(diǎn)是什么？

一、是先讓咖啡初學(xué)者了解咖啡機(jī)蒸汽系統(tǒng)的正確操作流程明白打奶泡前后空噴蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和隨手清潔在咖啡制作中的重要意義。

二、打奶是最重要的技術(shù)，雖然不是很高深，但需要長(zhǎng)時(shí)間練習(xí)，要求奶泡細(xì)膩圓滑，不要有大的奶泡。想要做好咖啡拉花，打出好的奶泡是很重要的。

三、讓咖啡初學(xué)者如何用噴頭接觸奶面，選點(diǎn)的位置，選點(diǎn)的位置深度。

四、讓咖啡初學(xué)者認(rèn)識(shí)兩個(gè)溫度，一個(gè)是發(fā)泡的起止溫度，一個(gè)是奶泡制作完成的溫度，這兩個(gè)溫度對(duì)于咖啡初學(xué)者來說是非常重要的，這直接關(guān)系到奶泡的打發(fā)原理是否掌握。

五、認(rèn)識(shí)打奶的角度，和蒸汽噴頭成45度角。

六、找到漩渦，這個(gè)漩渦的作用是把發(fā)泡出來的粗泡通過漩渦扯到液面以下。要想有漩渦蒸汽的噴頭不能太深入奶面下。

七、咖啡拉花缸向下和向上移的問題，噴頭與奶面接觸好，即打開蒸汽閥，這時(shí)咖啡拉花缸向下非常緩慢向下移動(dòng)，會(huì)聽到“吃吃”的蒸汽與奶液所發(fā)出的聲音，此時(shí)把咖啡拉花缸向上移一點(diǎn)，以聽不到“吃吃”聲即可，把發(fā)泡階級(jí)的粗泡沫扯下表面，定點(diǎn)持續(xù)到溫度到達(dá)燙手的溫度即可。

八、認(rèn)識(shí)牛奶經(jīng)蒸汽打后的狀態(tài)及如何處理奶泡、牛奶打發(fā)后還不是我們理想中的奶泡，而是處于分層狀態(tài)，下層是被加熱的牛奶，上層是打發(fā)的奶沫，所以我們要對(duì)打發(fā)后的牛奶進(jìn)行處理。

制作咖啡拉花注意要點(diǎn)是什么？合肥金凌美食的老師已經(jīng)告訴大家啦，想學(xué)習(xí)更多的咖啡飲品的知識(shí)。

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