合肥手抓餅培訓(xùn)（學(xué)時(shí)3-5天）

手抓餅還有很多種做法，可以根據(jù)自己的想法，適當(dāng)?shù)奶砑右恍└淖兛谖兜呐淞?，沒有什么是一成不變的，只有最適合當(dāng)?shù)氐目谖?，因?yàn)橹挥写蠹矣X得認(rèn)可才行。

已過才追問，相看是故人?！獏莻I(yè)《遇舊友》

今日樂相樂，別后莫相忘。——曹植《怨歌行》

江南無所有，聊贈(zèng)一枝春?！憚P《贈(zèng)范曄》

相知何必舊，傾蓋定前言——陶淵明《答龐主簿》

落日見秋草，暮年逢故人。——李端《江上喜逢司空文明》

古路無行客，寒山獨(dú)見君?！?jiǎng)㈤L(zhǎng)卿《碧澗別墅喜皇甫侍御相訪》

少年樂新知，衰暮思故友?！n愈

合肥手抓餅培訓(xùn)授課內(nèi)容:

1、臺(tái)灣手抓餅所用工具的介紹；

2、臺(tái)灣手抓餅原料的采購信息；

3、臺(tái)灣手抓餅食品的初加工成形；

4、臺(tái)灣手抓餅的工藝流程；

5、臺(tái)灣手抓餅加工制作之要點(diǎn)；

6、臺(tái)灣手抓餅撒粉料的使用；

7、臺(tái)灣手抓餅各味汁的調(diào)制

8、原料及設(shè)備的貨源渠道；

9、經(jīng)營(yíng)選址及開店指導(dǎo)

臺(tái)灣手抓餅原名蔥抓餅，起源于臺(tái)灣，后由上海糧全其美食品有限公司于2004年從臺(tái)灣引進(jìn)，并首家改進(jìn)與命名。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個(gè)人來不及等待，抓起就吃。至今一直風(fēng)靡全國(guó)，可搭配雞蛋，培根，蔬菜等輔料，香酥可口，老少皆宜。

合肥手抓餅培訓(xùn)制作流程（僅供參考）:

1、取500克面粉加入一個(gè)雞蛋、25克黃油、250克水，揉制成面團(tuán)后醒發(fā)15分鐘備用；

2、將面團(tuán)取出搓成長(zhǎng)條，撒少許薄面，搟成長(zhǎng)方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對(duì)折后分別再刷兩次油，再次對(duì)折成長(zhǎng)條，將面拉起兩邊扯長(zhǎng)后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。

特點(diǎn)：層層分明，金黃酥脆。

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