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滴漏式咖啡又稱手沖咖啡，這種滴漏壺的構造很簡單，只要一個圓錐形容器，很像一個杯子，容器的內緣必須鋪上濾紙，再放入咖啡粉，以熱水沖泡即可。這種方法使熱水與咖啡粉接觸一次，變落入杯子里，所以只會萃取到發(fā)揮較高的物質，因此可以沖煮出氣味芬芳，雜味最少的咖啡。而要做出完美的手沖咖啡，掌握好沖泡咖啡的水質和水溫是很關鍵的，水溫通?？刂圃?0°C左右，根據(jù)咖啡豆的烘焙程度不同也有也有細微差別。新手練習手沖咖啡時可以用溫度計來控制水溫，經驗比較豐富的咖啡師則可以憑時間和手感來判斷水溫。

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咖啡器具.沖泡咖啡的器具主要由三部分組成,濾紙,濾杯和濾壺,如果講究一些的話,濾壺下面應該有保溫爐,避免沖泡時候咖啡變冷.濾紙,濾杯和濾壺三者的大小規(guī)格應該相搭配.這樣你就能感受到紳士喝咖啡的感覺了。

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