成都咖啡師培訓(xùn)機構(gòu)哪家好?最近有好幾位啡友不時問到手沖的技巧，怎麼沒某某人沖煮的香，還有甜味呢?為何煮出來的不是苦味就是糊味焦味，其實愈簡單的器具就是最困難的沖煮技巧，手沖就是因為人為因素變數(shù)多，不好掌控，在此成都東華咖啡師培訓(xùn)給一些朋友的建議:新手入門先以一柱水沖到底，先不要學(xué)斷水法，"穩(wěn)定"是手沖的不二法門。

一、手沖的關(guān)鍵:依據(jù)豆子的烘焙程度判斷磨粉細度,水溫高低,悶蒸時間,水沖的速度口感都有差異喔。

二、豆子從淺培,中培到深培的注意事項及技巧：

1.有悶蒸習(xí)慣的啡友請留意:：烘焙豆愈深焙悶蒸時間必須愈來愈短，甚至可以不要悶蒸動作;

2.磨粉細度由細愈來愈粗;

3.水溫也要依淺中深培判斷愈來愈低溫。

抓住這三個原則,就是手沖的基本功,只要不粹取過度就不會發(fā)生苦焦味。

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