熱愛(ài)法國(guó)，喜歡法語(yǔ)的同學(xué)們一定不會(huì)錯(cuò)過(guò)法式甜點(diǎn)。在眾多法式甜點(diǎn)中，最能俘獲少女心就要數(shù)法式小圓餅-馬卡龍了。今天，世紀(jì)青年法語(yǔ)君就帶大家一起來(lái)看看馬卡龍的前世今生。

馬卡龍的來(lái)源眾說(shuō)紛紜。有人說(shuō)馬卡龍起源于意大利，是一名叫做Carmelie的修女，為了替代葷食而做出的秘密食譜。據(jù)說(shuō)：一枚馬卡龍相當(dāng)于吃了一碗白飯。但很明顯，第一種說(shuō)法無(wú)法襯托起馬卡龍高貴的地位，于是后來(lái)也有一種說(shuō)法是，她起源于法國(guó)，是法國(guó)路易十四迎娶西班牙公主Marie-Therese的婚禮上，一個(gè)叫Adam的甜點(diǎn)師做出來(lái)的甜點(diǎn)，馬卡龍就此和宮廷貴族扯上了關(guān)系。

到了現(xiàn)代，了解馬卡龍首先需要記住Ladurée（拉杜麗）這個(gè)名字。正是他，將馬卡龍的繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，令它受到世界各地?zé)o數(shù)人的熱捧。

Ladurée

的主廚Pierre

Hermé，發(fā)明了用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾于傳統(tǒng)的兩個(gè)蓋子層杏仁餅里，讓這個(gè)源自意大利的杏仁小餅干具備了外殼酥脆，內(nèi)部柔軟且略帶粘性的豐富口感層次。改良后的馬卡龍外形優(yōu)雅可人，加之繁復(fù)多變的顏色，款式，以及口味風(fēng)格，深受各類美食家的熱捧。而較低的成品率，也讓馬卡龍顯得頗為珍貴。從此，默默無(wú)聞的Ladurée便被成為現(xiàn)代馬卡龍的始祖。從此，馬卡龍開(kāi)始受到歐洲各國(guó)貴族的熱捧。當(dāng)然，價(jià)格也再?zèng)]便宜過(guò)。

說(shuō)起馬卡龍界的大V，非這位PierreHermé莫屬。上面提到，他曾在大名鼎鼎的Ladurée擔(dān)任主廚。在1998年，他在東京創(chuàng)立了同名品牌PierreHermé，又將馬卡龍推向另一個(gè)高潮。比起Ladurée馬卡龍的甜膩，PierreHermé的口味確實(shí)更加清爽，比較容易接受。

通常來(lái)說(shuō)，一枚馬卡龍由用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制成。在制作前，這些粉狀的材料需要非常精細(xì)地過(guò)篩，只保留最細(xì)膩的部分。

一枚完美的馬卡龍，表層光滑飽滿，在燈光的照射下泛著光澤，兩枚餅身的下沿會(huì)因?yàn)楹婵径霈F(xiàn)一圈漂亮的蕾絲狀裙邊，猶如少女的文胸，這也讓她獲得了「少女的酥胸」美名。另外，廚師必須要有嚴(yán)格的溫度和時(shí)間控制，表層烤塌了，烤裂了，那是分分鐘的事兒。一整鍋馬卡龍，帶有完整蕾絲裙邊的也非常少。用業(yè)界術(shù)語(yǔ)表達(dá)就是：良品率極低。

說(shuō)到這里，相信很多同學(xué)對(duì)馬卡龍都有了全新的認(rèn)識(shí)，有沒(méi)有心動(dòng)了呢？想要品嘗到最正宗的馬卡龍當(dāng)然得去法國(guó)兜一圈，到巴黎的香榭麗舍大道上的拉杜麗旗艦店感受奢華馬卡龍的甜蜜與芬芳。為此，世紀(jì)青年法語(yǔ)君已經(jīng)為大家準(zhǔn)備好了玩轉(zhuǎn)法國(guó)的法語(yǔ)課程。

世紀(jì)青年外國(guó)語(yǔ)培訓(xùn)中心成立于2000年9月，是經(jīng)教育局審批成立的有正規(guī)辦學(xué)資質(zhì)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。我們師資力量雄厚，堅(jiān)持海歸與本土精英講師完美結(jié)合，中教與外教骨干教員合理配置的原則。使用理論與實(shí)際相結(jié)合的創(chuàng)新教材，把語(yǔ)言文化和交流應(yīng)用完美地結(jié)合在一起。在法語(yǔ)教學(xué)方面教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，向法國(guó)各大院校輸送了無(wú)數(shù)優(yōu)秀學(xué)子。