近短時(shí)間，一位江蘇小伙子趙錢(qián)（化名）到上海打算找個(gè)地方學(xué)習(xí)餐飲小吃的技術(shù)，準(zhǔn)備學(xué)成后回家開(kāi)店，不料卻被“托兒”帶到了一家“野雞”騙子培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，不僅學(xué)到的所謂“技術(shù)”在市場(chǎng)上幾乎是家喻戶(hù)曉，而且還花去了幾萬(wàn)元的高額學(xué)費(fèi)，相當(dāng)于他一家人整一年的收入。

　　一段時(shí)間以來(lái)，媒體曝光了許多類(lèi)似的小吃家加盟上當(dāng)受騙事件，這也給一些創(chuàng)業(yè)者敲響了警鐘：那就是選擇培訓(xùn)或加盟項(xiàng)目時(shí)一定要睜大“火眼金睛”。

　　近年來(lái)，各類(lèi)餐飲、小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)也越來(lái)越多。為廣大創(chuàng)業(yè)者帶來(lái)了更多的機(jī)會(huì)和希望，但與此同時(shí)同時(shí)也出現(xiàn)了良莠不齊的現(xiàn)象，有一些培訓(xùn)公司打著培訓(xùn)的旗號(hào)騙取創(chuàng)業(yè)者的血汗錢(qián)。有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，掌握辨別真假小吃培訓(xùn)公司的一些技巧顯得十分必要。為此，記者通過(guò)走訪(fǎng)一些權(quán)威專(zhuān)家和正規(guī)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或?qū)W校，為廣大創(chuàng)業(yè)者總結(jié)出了尋找餐飲技術(shù)培訓(xùn)公司的幾點(diǎn)“訣竅”：

　　“訣竅”一：要選特色而大眾的項(xiàng)目。

　　特色而又大眾這并不是一對(duì)矛盾，所謂特色就是要區(qū)別于市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)、到處都能吃到的項(xiàng)目。這些項(xiàng)目技術(shù)門(mén)檻低，幾乎人人都可以從事，競(jìng)爭(zhēng)也比較激烈，已經(jīng)進(jìn)入了“微利”經(jīng)營(yíng)時(shí)代。而那些口味獨(dú)特、難得一見(jiàn)的小吃項(xiàng)目則吸引著顧客，是市場(chǎng)上永遠(yuǎn)的“香餑餑”。而所謂大眾就是要符合全國(guó)不同地域、不同性別、不同年齡的人的口味。我們?cè)谑袌?chǎng)上調(diào)研的時(shí)候，了解到符合這一特點(diǎn)的小吃培訓(xùn)項(xiàng)目主要有“金盈四寶粉”、麥香雞等，就前者而言，是以土豆粉、紅薯粉、玉米粉、豌豆粉配上特制的“四寶十里香”做出各種噴香撲鼻的粉湯，其品種可達(dá)

多種，不僅清、香、鮮，而且分別有酸、辣、麻、甜等不同口味，成為全國(guó)各地市場(chǎng)上最受追捧的小吃項(xiàng)目。

　　“訣竅”二：要選信譽(yù)好的培訓(xùn)公司。

　　看一個(gè)公司信譽(yù)好壞與否，首先要看關(guān)于它的負(fù)面新聞多不多。那些以騙取培訓(xùn)費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)為唯一目的的“野雞”公司大多會(huì)被媒體所曝光，只要在網(wǎng)絡(luò)中搜索一下便可查到其污點(diǎn)，這樣的培訓(xùn)公司無(wú)論條件多優(yōu)惠，都堅(jiān)決不能培訓(xùn)。其次要看公司獲得的各種資質(zhì)以及證書(shū)等各種軟要素。正規(guī)的培訓(xùn)企業(yè)都擁有政府有關(guān)部門(mén)頒發(fā)的培訓(xùn)資格證、工商證書(shū)等。最后要看公司開(kāi)展培訓(xùn)的時(shí)間長(zhǎng)短。一般而言，開(kāi)展培訓(xùn)技術(shù)培訓(xùn)時(shí)間長(zhǎng)的都是信譽(yù)良好的企業(yè)，否則其很難做長(zhǎng)、做久。我們調(diào)查的幾家正規(guī)培訓(xùn)企業(yè)同時(shí)具備了以上三個(gè)特點(diǎn)。比如上海的火頭軍餐飲培訓(xùn)學(xué)校已經(jīng)從事培訓(xùn)和技術(shù)培訓(xùn)多年時(shí)間，多次被政府有關(guān)部門(mén)評(píng)為“再就業(yè)培訓(xùn)先進(jìn)集體”、“誠(chéng)信培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”等。而另一家從事麻辣燙培訓(xùn)和培訓(xùn)的公司創(chuàng)造了培訓(xùn)率高達(dá)90%的成績(jī)。

　　“訣竅”三：要選投入少、收益高的培訓(xùn)技術(shù)。

　　對(duì)創(chuàng)業(yè)者而言，一般自身經(jīng)濟(jì)實(shí)力都比較弱，如何以最小投入獲得最大產(chǎn)出是首要考慮的。權(quán)威專(zhuān)家建議最好選擇總投資萬(wàn)元以下的項(xiàng)目，符合創(chuàng)業(yè)者自身的經(jīng)濟(jì)承受能力，倘若失敗損失也比較小。比如一些特色餡餅培訓(xùn)類(lèi)項(xiàng)目，只需要投資數(shù)千元即可。又比如“金盈四寶粉”開(kāi)店一要萬(wàn)元左右，培訓(xùn)費(fèi)用大約在幾千元，一個(gè)月即可收回成本，兩個(gè)月便可盈利萬(wàn)元以上，而且實(shí)行全程技術(shù)服務(wù)，有效避免了培訓(xùn)中出現(xiàn)的各種風(fēng)險(xiǎn)。

綜合以上：火頭軍餐飲培訓(xùn)告誡廣大想創(chuàng)業(yè)學(xué)技術(shù)的朋友，創(chuàng)業(yè)是好事，但是學(xué)技術(shù)要找專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，正當(dāng)?shù)男袠I(yè)，以免上當(dāng)受騙之后，后悔莫及。