餐飲行業(yè)從改革開(kāi)放到今天,短短的三十幾年的發(fā)展時(shí)間,卻無(wú)處不存在,可以這樣說(shuō),餐飲行業(yè)成為了消費(fèi)安全的重災(zāi)區(qū)。筆者認(rèn)為,及其中的奧妙值得深究。餐飲消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告,值得分析研究。其中的看點(diǎn)與數(shù)據(jù)分析,可以看出餐飲潛規(guī)則帶來(lái)的危害不容我們忽視。

一:菜品質(zhì)量。

包桌菜品減量、稱秤調(diào)包短斤少兩、半成品問(wèn)題菜式上桌、菜品不新鮮不換等等。

飯菜縮水:消協(xié)提醒廣大消費(fèi)者,個(gè)別經(jīng)營(yíng)者借機(jī)在飯菜上大耍“貓膩”,消費(fèi)者外出用餐時(shí)要注意維權(quán)。

偷梁換柱:到餐廳或酒店吃飯已成習(xí)慣,但一些酒店和餐廳“忽悠”消費(fèi)者的事時(shí)有發(fā)生:偷梁換柱的海鮮、故弄玄虛的菜名、搞不清的分量。食客們?nèi)绾卧谂c酒店“過(guò)招”時(shí)避開(kāi)“暗箭”?

二:食品衛(wèi)生。

消毒餐具出自黑作坊、洗菜就過(guò)一遍水、潲水油、地溝油重回餐桌等。

毒餐具:餐具是食品安全的隱患,餐飲企業(yè)在追求器皿新穎清潔的同時(shí),也應(yīng)該注意到餐飲器皿對(duì)食品安全的影響。口水油、地溝油等餐廚黑洞:剩飯廢油缺乏統(tǒng)一管理,甚至有餐飲業(yè)的人士直截了當(dāng)?shù)爻姓J(rèn):“飯店里的很多菜,都是地溝油炒的?！?/p>

外出用餐盡量選擇正規(guī)口碑較好的餐廳

更后提醒廣大消費(fèi)者,外出用餐時(shí),盡量選擇正規(guī)、口碑較好的餐廳,而路邊攤、環(huán)境衛(wèi)生不過(guò)關(guān)的小店,切勿貪戀;相反,越是高檔的餐廳就越不能放松警惕,凡事留個(gè)心眼,遇到不公正待遇,要勇于拿起法律的武器保護(hù)自己的合法權(quán)益。中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)